Marinade vir vleis - 'n integrale kenmerk van kook, wat 'n briljante uitgesproke smaak gee van die voorbereide gereg. Die basis vir marinade is altyd beter om bestanddele te kies wat 'n suur bevat wat proteïene in vleisvesels sal afbreek. So, die beste basiese komponente van marinade is sitrusvrugtesap, asyn, tamaties, kiwi en suur-melkprodukte. Sommige van hierdie bestanddele sal deelneem aan die volgende resepte.
Marinade vir vleis vir braai in 'n braaipan
Om te braai, is een van die vinnigste maniere om vleis te kook. Om 'n interessante smaak van die gereg te gee, moet die aand se aandete vooraf gedink word, want voor die braai moet die hele nag in hierdie geurige sitrus marinade gelê word.
bestanddele:
- Appelasyn - 115 ml;
- olyfolie - 115 ml;
- Sojasaus - 65 ml;
- suurlemoen - 1 stuk;
- rietsuiker - 5 g;
- knoffel tande - 3 stukke;
- vars gemmer - 'n stuk van 2,5 cm.
voorbereiding
Druk die sap uit die suurlemoen af en skroef die hele sous af. Kombineer ons bestanddele met suur - suurlemoensap en asyn. Giet dan sojasous en olyfolie in. Wanneer al die vloeibare komponente in 'n gladde emulsie gekombineer word, voeg sout, gekapte knoffel, suiker en gerasperde gemmer by. Moenie vergeet van die goeie sout van sout nie. Die gevolglike hoeveelheid marinade is genoeg vir 'n halwe kilogram.
Marinade om vleis by die huis te rook
As ons nie rekening hou met die feit dat vleis gemarineer kan word voordat dit rook, beide in 'n droë marinade en in 'n vloeistof, verkies ons die eerste opsie om nie 'n stuk te oorstroom nie. Hierdie vleis marinade resep is geskik vir beide warm en koue gerookte stukke.
bestanddele:
- Varsgemaalde swartpeper - 2 el. lepels;
- paprika - 2 el. lepels;
- Gedroogde uie en knoffel - 1 eetlepel. lepel;
- cayenne peper, gemaalde koljander, venkel sade - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
As u 'n voorlopige vleisambassadeur maak, kan die sout uitgesluit word van die bestanddeellys vir die marinade, anders verbind al die bestanddele uit die lys saam. Sny 'n stukkie vleis deeglik met 'n geurige mengsel en laat 'n paar dae lank in die koue wees.
Jammer vir jerky
Stukkies, geroep, is 'n gerieflike manier om 'n groot hoeveelheid vleis vir toekomstige gebruik te stoor. Met die hulp van verskeie marinades, kan geroosterde vleis soveel verskillende soorte so vars wees.
bestanddele:
- Sojasaus - 135 ml;
- warm en soet sous - 135 ml;
- gedroogde ui, knoffel - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Voordat jy begin met marinering, verdeel die lepel in dun stroke. Die totale volume marinade is genoeg vir 1 kg vleis. Klop dan die sojasaus met pittige soetrissie en voeg die gedroogde uie met knoffel by. Laat die vleis vir 'n minimum van 8 en maksimum 14 uur marineer.
Marinade vir vleis in die oond
bestanddele:
- suurlemoensap - 35 ml;
- olyfolie - 15 ml;
- knoffel tande - 2 stukke;
- Oregano - 1 eetlepel. lepel;
- tiemie, paprika - 1 teelepel.
voorbereiding
Vryf knoffel in 'n pasta met 'n knippie sout. Los die pasta op met olyfolie en voeg gedroogde oregano, tiemie en paprika by. Giet die sitrusvleis in en laai die stukkies vleis in die marinade.
Marinade vir gebraaide vleis
Grilling kan een van die mees universele kombuismetodes genoem word, soos dit hom pas
bestanddele:
- rietsuiker - 1 eetlepel. lepel;
- mosterd - 2 el. lepels;
- paprika, tiemie - 1 eetlepel. lepel;
- olyfolie - 45 ml.
voorbereiding
Maak 'n mengsel van gedroogde speserye en verdun dit met olyfolie. Versprei die gevolglike mengsel oor 'n stukkie vleis en laat dit marineer tot die dag.