Gebakte kos, in die algemeen, is nie baie nuttig nie. Maar byna elke persoon wil soms 'n stukkie gebraaide vleis eet. Daarom sal dit lekker wees om te verstaan hoe om vleis in 'n pan te braai, en watter soort skottelgoed om te gebruik. Beslis, dit is beter om 'n pan te maak met 'n keramiekbekleding, gietyster of vlekvrye staal. Eetgerei met Teflonbedekking is beslis nie bruikbaar nie. Enige vleis (beesvleis, kalfsvleis, vark, lam en / of ander) kan gebraai word, in groot, medium of klein stukkies gesny word. En om vleis te kry met 'n pragtige rooierige goue kors, moet 'n braaipan (en botter of vet daarin) goed opgewarm word en die stukkies vleis droog met 'n skoon linne servet. Vleis moet nie nat wees nie en moet nie te dik gesny word nie. Jy moet eers op 'n redelik sterk vuur bak.
Vleisbraai tyd
Hoeveel braai vleis in 'n pan, hang hoofsaaklik af van die grootte van die stukkies en die mate van roosterwerk wat jy wil kry. Die tyd om in elke geval 'n gereg uit verskillende soorte vleis te berei, hang af van die resep en die mate van rooster wat jy probeer bereik. Hoe minder vleis ondergaan word om te rooster, hoe beter, natuurlik, binne redelike grense, volg die resep so streng as jy 'n gereg voorberei. Wel, as die vleis wat jy koop, nagegaan is deur die gesondheids- en veeartsenykundige diens. As dit nie die geval is nie, moet die vleis onderworpe wees aan voldoende hittebehandeling, ongeag die metode van voorbereiding, om hulself te beskerm teen die gevolge van moontlike skadelike mikroörganismes wat daarin voorkom.
Ons kies olie
Die tweede vraag wat ontstaan wanneer braaivleis (na keuse van die voorbereidingsmetode) is, is watter olie die vleis moet braai. Beslis, dit is beter om verskillende kombinasie vette, versprei en margariene te vermy - hulle dra by tot die ophoping van onnodige "slegte" cholesterol in ons liggaam. Van vette van dierlike oorsprong kan jy natuurlike gesmelte botter gebruik, omgekeerde varkvet (smalets). Jy kan hoendervet gebruik - dit is lig genoeg. Oor die algemeen hang dit alles van die resep af. Uit plantaardige olies is dit beter om sonneblom te gebruik. U kan natuurlik olyfolie of sesam gebruik. Mielie, mosterd en katoenolie word verbrand. Sonneblomolie is 'n goeie keuse vir die koue eerste pers, duursame, gefiltreerde, van nie-gebrekkige sade. Nie sleg om te braai en op die gevriesdroogde gefiltreerde sonneblomolie nie.
Almal kan hul eie resep vir gebraaide vleis vind. Hier is 'n paar van hulle.
Steaks van filet van jong beesvleis
Ons sal 'n hele stuk spoel en dit met 'n skoon linne servet voltooi. Sny die vleis in skywe 2 cm dik oor die vesels en slaan liggies die sjef se hamer af. Knop effens peper en voeg by. Kom ons verhit die braaipan en botter of vet. Ons sal vir 2 tot 6 minute van elke kant braai op medium-hoë hitte. Verdere braai - op 'n swakker vuur, na smaak. Die kleur van die kors is van ligte goud tot goudbruin. Aan die einde van die proses kan u die notule (2-4 minute) kortliks dek. Voordat jy dit bedien, lê die biefstuk op 'n bedienende gereg en gooi lemoen-suurlemoen-sous en versier met pietersielie, basiliekruid en koljandergroen. As 'n bykos is dit goed om gekookte rys, gestoofde bone en slaai uit tamatie, ui, gepekelde aspersies, gekookte broccoli en groen olywe te bedien. Vir 'n gebraaide beesvleis, is dit goed om 'n glas rooi onversoete tafelwyn soos Cabernet Sauvignon te bedien.
Gebraaide vark met uie
Ons sny die varkfilet oor die vesels in groot stukkies in die dikte van sentimeter 2 en liggies geslaan op die bord