Soos hulle sê, is alles vindingryk eenvoudig. So karamel, ten spyte van sy eenvoud, is een van daardie vindingryke kookkuns uitvindings wat nie hul belang en gewildheid oor die jare verloor het nie. Waarskynlik, baie onthou die baie aanloklike haaie op 'n stok, sonder dat daar voorheen nie 'n enkele beurs was of al die gunsteling lekkers "Montpasier" nie. Jy kan nog steeds die lys van lekkernye voortgaan, wat hul gewildheid aan die uitvinders van karamel verskuldig is, aangesien daar mettertyd baie nageregte ontstaan het, gebaseer op hierdie lieflike wonderwerk.
Maar selfs vandag word dikwels karamel in sy suiwer vorm gebruik, beide vloeibaar sag en hard. Dit word gebruik om nageregte en ander geregte te versier of aan te vul, en ook lekkergoed te berei.
Hierna sal ons jou in detail vertel hoe om karamel korrek by die huis te maak.
Hoe om karamel van suiker te maak?
Om karamel van suiker te berei, gooi die nodige hoeveelheid in 'n kastrol of ander skottelgoed met 'n dik onderkant, sit dit op 'n stoof en roer dit voortdurend op hoë hitte totdat die soet kristalle begin omskep word in 'n vloeibare massa. Op hierdie punt verminder ons die vuur tot 'n minimum en laat die suiker heeltemal sonder om te stop om intensief te roer. Sodra ons 'n eenvormige deursigtige resultaat bereik het, verwyder ons dadelik die skottelgoed uit die vuur en gooi dit op silikoonvorms of gebruik dit vir die beoogde doel. Aan die einde van die smelting van granulêre suiker, kan jy geurige speserye byvoeg om addisionele geurkwaliteit van karamel te verkry.
Dit is baie belangrik om voortdurend en intensief inmeng met suiker om brand te vermy, en probeer ook om nie die soet massa aan die brand te steek nie. In hierdie geval sal ons verbrande suiker kry, en nie almal se gunsteling karamel nie.
Hoe om 'n sout karamel in 'n mikrogolfoond te maak
bestanddele:
- Gegranuleerde Suiker - 100 g;
- Bruinsuiker - 100 g;
- botter - 100 g;
- liggrisstroop - 100 g;
- Gekondenseerde melk - 125 g;
- sout see - 30 g.
voorbereiding
Al die bestanddele word gekombineer in 'n skottel wat geskik is vir voorbereiding in 'n mikrogolfoond en gemeng. Ons handhaaf vir ongeveer ses minute met maksimum krag en roer een keer 'n minuut en kyk na die proses. Miskien het jy 'n bietjie min of meer tyd nodig, want die toestelle is anders. Die resultaat moet 'n homogene, romerige massa wees sonder klonte.
Wanneer dit klaar is, gooi die karamel in 'n geoliede houer met 'n deursnee van dertig sentimeter, laat dit afkoel vir vyftien minute by kamertemperatuur, strooi seep sout en bepaal in die yskas totdat dit heeltemal afgekoel is. Sny dit dan in skywe, draai dit in vetpapier en sit dit in gerieflike ware vir berging.
Ons kry oorspronklike romerige karamels met 'n kontrasterende sout-soet smaak.
Hoe om vloeibare (sagte) karamel by die huis te maak?
bestanddele:
- Gegranuleerde Suiker - 200 g;
- melk - 100 ml;
- botter - 50 g;
- Vanillien - na smaak;
- soutknippie.
voorbereiding
Om 'n sagte karamel te berei, benodig ons 'n kastrol, 'n braaipan of ander geregte met 'n dik bodem. Ons gooi suiker daarin en smelt dit soos ons in die resep hierbo beskryf het. Eerstens verhit ons op hoë hitte, sodra dit begin smelt, verminder ons dit na die middel en laat die kristalle heeltemal in die minimum hitte smelt.
Verwyder die skottelgoed uit die vuur en gooi liggies 'n bietjie warm melk. Pasop om te spat, so
Gereelde homogene karamel word uit die vuur verwyder, sout, vanillien en botter bymekaargemaak en gemeng totdat dit oplos.
Met hierdie verhouding van produkte word 'n dik sagte karamel verkry. Om 'n meer vloeistof resultaat te verkry, is dit nodig om die gedeelte melk met die helfte te verhoog.