Harde kaas

Kaas - 'n universele produk, wat in byna elke yskas gevind kan word. Voeg net 'n stukkie brood en botter - en 'n voedsame ontbyt is reg, en gerasperde kaas sal 'n goeie toevoeging tot pasta of pizza wees. Met ander woorde, hierdie produk kan en moet elke dag in enige vorm verteer word.

Deur die grootte en gewig van harde kaassorte word verdeel in groot en klein. Nog 'n manier van verdeling - deur organoleptiese aanwysers: 'n groep Switserse, Hollandse kaas en Cheddarkaas.

As jy jouself met variëteite van harde, warm kaas wil verslap, probeer kaas of vate. As 'n reël het hulle 'n wit kleur, 'n bietjie soos maaskaas. Die reuk en smaak van kaas is matig sout. Jy sal nie die figuur op die snit sien nie, daar mag slegs klein onreëlmatige oë wees. Chanakh is 'n Georgiese piekelaas, wat in potte gekook word. Hierdie potte word vate genoem, wat gedien het as die naam vir hierdie tipe kaas. Dit het 'n skerp smaak en aroma. By die huis word hy beskou as 'n bron van gesondheid en vitaliteit.

As jy ongesoute kaas van harde variëteite wil oplaai, wil jy Maasdam graag proe. Hierdie kaas kom uit Holland het die harte van fynproewers lank gewen. Die uithouvermoë is nie minder nie as 4 weke. Het 'n gladde geelkors, soms bedek met was, 'n liggeel kleur, baie groot gate in die snit.

Kaasagtige soorte kaas

Mild kaasvariëteite is nuttig om kinders te gee om kalsiumwinkels en -groei aan te vul. Dit sluit in die volgende soliede groot kase: Sowjet, Alta, Switserse. Hierdie kaas kan vanaf een en 'n half jaar veilig aan kinders aangebied word:

1. Switserse. Die naam is aan hierdie kaas van die land van herkoms gegee. Dit is die gewildste kaas vir vandag. Mature vir ten minste ses maande, het die vorm van 'n lae silinder. In die gedeelte is daar redelik groot "oë" en 'n kaas "traan". As jy kaas in die regte omstandighede stoor, kan dit tot 2 jaar lê.
2. Altay. Het 'n effens vars vars pittige smaak. Die aroma is minder gekonsentreer as dié van die Switserse, maar die smaak is effens skerper. Het 'n vetinhoud van ongeveer 50%.
3. Die Sowjet. Dit is gemaak van gepasteuriseerde melk. Melk word deur koei geneem, daar word spesiale suiwer kulture van gefermenteerde melkbakterieë bygevoeg. Die vetinhoud van die kaas is nie meer as 50% nie. Voorberei in die vorm van tralies wat van 12 tot 18 kg weeg. Kaas het 'n gladde en kraakvrye oppervlak, wat met paraffien bedek is en geel kleur het. Die smaak is lig, daar is 'n skaduwee van soetheid en 'n vetterige nasmaak. As jy die kaas lank genoeg hou, kry dit 'n meer uitgesproke smaak en aroma.

Kaas verskeidenheid met vorm

Kaas met vorm word lank gekook. Harde grade kaas sonder vorm, 'n man kan eers bekostig ná die uitvinding van pasteurisasie. As jy noukeurig na 'n stukkie kaas kyk (nie sonder die hulp van 'n mikroskoop nie), sal jy baie verskillende organismes sien. Dit is hierdie onsigbare toilers wat melk na 'n gunstelingproduk maak. Daar is twee maniere om kaas met vorm te berei: industriële en tradisionele. Die eerste metode behels voorlopige pasteurisasie melk, en dan die bekendstelling van die nodige organismes. Met natuurlike tradisionele kook word melk onmiddellik na melk en gekook onder spesiale omstandighede. In hierdie geval hang die smaak van kaas direk af van wat die koeie geëet het voordat hulle melk het. Daar is drie tipes vorm wat geëet kan word: wit (dit kan in Camembert of Bree gevind word), rooi (in Livaro of Munster) en blou. Laasgenoemde word in elite-soorte kaas gevind: Don Blue, Roquefort.

Kaasvariëteite

Hierdie kaas word gemaak van room, wat hulle onderskei van ander soorte kaas. Danksy dit is die rypingstyd baie korter, en die smaak is baie sag. Vir variëteite van room sluit kaas Mascarpone, Tilsiter, Bursen in.