Basil, soos enige ander groentes, is goed in vars vorm. Maar met 'n oorvloed geurige takkies in die somer op die bosse op die bed, is dit raadsaam om van hulle geurige en bruikbare voorbereidings vir die winter te maak. Die eenvoudigste manier is om die groen te hou deur te vries.
Hoe om basiliekruid te vries vir die winter?
Vars basiliekruid kan gevries word as hele takke of blare, en in 'n verpletterde vorm. In die eerste geval is dit genoeg om net die groente onder koel lopende water te spoel, dit goed te droog en dit dan in sakke te pak. Dit is baie meer gerieflik om 'n portie te maak of eenvoudig die basiliekruid in 'n pasta in ys vorm te verdeel en na vriespunt in een gewone pakkie of houer saam te voeg.
Hoe om basilikum vir die winter te droog?
As daar geen moontlikheid is om die basiliekos te vries nie, kan dit gedroog word. Dit is 'n moeiliker besigheid, maar terselfdertyd kan die pittige aroma en waardevolle eienskappe van groen tot die maksimum behou word.
Vir droog is dit verkieslik om slegs blare te gebruik. Hulle moet afgesny word van goed gewas takkies, dan ontbind word op 'n weefsel sny en geplaas in 'n donker, warm, goed geventileerde plek. Dit word nie aanbeveel om basiliekruid onder direkte sonlig te droog nie, of omgekeerd, in klam en koel weer. In die omstandighede van 'n stad woonstel vir droog is dit meer sinvol om vir hierdie doel 'n oond of 'n elektriese droër te gebruik. Die temperatuur van die toestel moet gedurende die droogsiklus op 'n vlak van veertig grade gehandhaaf word.
Hoe om basiliekruid vir die winter met sout te stoor?
bestanddele:
- basilicum - hoeveel is beskikbaar;
- sout is nie gejodeer nie.
voorbereiding
Nog 'n maklike manier om vars basiliekruid vir die winter te spaar, is om dit te pluk. Om dit te doen, word deeglik gewas basiliekruid droog, ons skei die blare van die stamme en stapel hulle in steriele en droë glasbakkies, afwisselende lae met groot nie-gejodeerde sout. Hou dit net leë in die yskas of kelder.
Sous met basiliekruid vir die winter - resep
bestanddele:
- basiliekruid - 65 g;
- Knoffelkoppe - 2 stuks.
- Sederboontjies - 4 el. lepels;
- olyfolie (roosmaryn) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- sout, nie gejodiseerd nie - 15 g.
voorbereiding
Skep aanvanklik basiliekruid onder lopende water, sprei dit op 'n handdoek en laat dit droog word. In die tussentyd, droog in 'n droë braaipan of op 'n bakplaat in 'n warm oond met sederboontjies. Vir verdere voorbereiding benodig ons 'n blender met 'n stilstaande bak. Ons sit dit in voorbereide basiliekruid en pynappels, ons stuur die gesuiwerde knoffelentikels en gemaalde Parmesan, ons gooi olyfolie (verkieslik met roosmaryn ingegiet), gooi sout in en gooi die inhoud tot 'n suiwer tekstuur verkry word. Nou, vir die langtermyn-behoud van die sous, moet dit oor die ys vorm en vries versprei word. Berg brikette beter in 'n pakkie of 'n geslote houer.
Voorbereiding van pasta van basilikum vir die winter - resep
bestanddele:
- basiliekruid - 'n groot bondel;
- olyfolie - 70 ml;
- sout groot nie gejodeer nie - 30 g.
voorbereiding
Om 'n basiliekruid vir die winter voor te berei, spoel dit groen onder lopende water uit en droog dit. Sit dit nou in die blender se houer, gooi 'n eetlepel olyfolie, voeg sout by en plak die inhoud totdat jy 'n pasta kry. Verder verpak ons die werkstuk in steriele en droë houers, vul dit met olie, maak dit leeg en plaas dit op 'n koel, donker plek.
Hierdie basiliekruid in olie, voorberei vir die winter, kan gebruik word as basis vir die maak van meer komplekse souse, voeg by slaaisous by slaaie of versier dit net met 'n pasta voor dit bedien word.