Het jy aandag gegee aan die feit dat gesoute vis in winkels twee keer soveel kos as bevrore vis? Dan, waarom oorbetaal as 'n gunsteling lekkerny onafhanklik voorberei kan word en seker wees van sy varsheid? In hierdie artikel gaan ons kyk na al die stadiums van die kook van delikatesse rooi forel - 'n gunsteling van hengelaars en 'n heerlike verteenwoordiger van die hele salmfamilie.
Hoe om gesoute forel te kook by die huis?
Die eerste fase is die keuse van vis vir sout. Gehalte-standaarde is maklik om te onthou: rooi gille, duidelike oë en 'n "nie-vis" reuk is die korrekte aanwysers van die feit dat die vis vars is. As jy 'n gevriesde produk koop, moet jy seker maak dat die vis nie sekondêre vries ondergaan het nie. Die afwesigheid van bruin kolle en skade aan die vel van die vis bevestig sy goeie gehalte.
Na die aankoop moet die geselekteerde vis gestroop word, dus voordat ek my forel besmoor, maak ons skoon, skei die vinne en vee droog. Nou is dit tyd om die filette te sny: loop met 'n skerp mes op die rand van die vis en onder die kop, en lei dan die mes van die rant na die maag, en skei die vleis fragmentatief af.
Kom ons kyk nou hoe om gesoute forel te slaan. Natuurlik bevat die vis van sy eie sout geen preserveermiddels nie en mors daarom baie vinniger as die fabrieksweergawe. Daarom beveel ons aan om vis dadelik na pit te eet. Trouens, soetrooi gekook kan op papier of sellofaan bedek word. Hierdie skuiling beskerm gedeeltelik teen oksidasie en die vis kan vir 5-7 dae gehou word. Langer verleng die lewe van jou gunsteling produk sal help om te vul of olie in groente-olie.
Forel gesoute in pekelwater
Miskien is soutforel baie makliker om in pekel te berei as in al die resepte wat hieronder beskryf word. En wat is nie 'n goeie rede om hierdie metode van beiteling te gebruik nie?
bestanddele:
- forel - 1 kg;
- sout - 4 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- water - 1 liter.
voorbereiding
In warm water oplos ons sout en suiker. Ons wag tot die pekel afkoel, maar ons mors nie tyd tevergeefs nie. Sny die filet in skywe met die wydte van die palm (jy kan minder) en verwyder die bene. Ons sit die vis in die pekel, as die forel na vore kom - ons druk die piering en laat dit onder die deksel in die yskas vir 'n dag.
Die mate van sout word bepaal uit die berekening van 4 eetlepels. eetlepels sout per 1 kg vis.
Gesoute reënboog forel
Voel die klassieke smaak van gesoute vis sal die resep vir droë forel help. Om so 'n vis te kook, sal langer wees, maar jy sal beslis nie spyt wees vir die tyd wat jy spandeer het nie.
bestanddele:
- forel - 1 kg;
- sout - 4 el. lepels;
- suiker - 3 el. lepels;
- lourierblare - 3-4 stuks.
- suurlemoensap - 2-3 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Ons lê een forelfilet op 'n kussing van 'n mengsel van sout en suiker, vel af, sprinkel dan nog 'n sout mengsel op die filet self, ons sit ook 'n laurierblare en gooi die suurlemoensap uit. Ons doen die tweede helfte van die filet op dieselfde manier. As gevolg daarvan kry ons 'n afwisseling van lae vis en sout. Ons verlaat die forel 1-2 dae in 'n geslote houer, in die yskas. Die proses van piekling duur afhangende van die grootte van die vis. Smeer die toegewyde sap aan die einde, maak die vis skoon met 'n servet, maar spoel nie (!), Kap en eet met plesier nie.
Forel gesoute in olie
Olie is die mees betroubare beskermer teen suurstof, en gevolglik van skade aan die produk. As jy dus soutvis vir toekomstige gebruik, en nie na 'n fees gaan koop nie, kies dan sout in olie.
bestanddele:
- forel - 1 kg;
- sout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- groente-olie - 0,5 liter.
voorbereiding
Skei die bene van die filette van die vel af en sny dit in skywe. Ons sit dit in emalje of glasware, besprinkel met sout en giet met olie. Die buik word bo-op geplaas sonder olievulling, aangesien dit bykans vetterig is. Sout neem 1 uur by kamertemperatuur en dan nog 12 uur in die yskas. Bon appetit!