Mascarpone - 'n baie sagte romige kaas, wat 'n sagte romige smaak het, wat gelykstaande is aan die beste grade suurroom en gesmelte melk. Sommige glo dat die naam van hierdie produk afkomstig is van "mas que bueno", wat in Spaans beteken "beter as goed".
Mascarpone word meestal in gebak gebruik om verskillende nageregte voor te berei, waarvan die bekendste kaaskoeke en tiramisu is . Maar ook kaas word gebruik as 'n akute snack, voorberei deur mascarpone met mosterd en ansjovis te meng.
Nuttige eienskappe van mascarpone
Die kalorie-inhoud van mascarpone-kaas is hoog: ongeveer 450 kcal per 100 g produk, dus is dit skaars geskik vir dieetvoeding. Maar mense wat geen spesiale probleme met die figuur het nie, maak die lekkerny die mees positiewe smaak sensasies.
Soos enige suur-melkproduk het mascarpone verskeie nuttige eienskappe: dit bevat essensiële aminosure, waardevolle mikro- en makro-elemente, insluitende kalsium wat noodsaaklik is vir die muskuloskeletale stelsel, en 'n aantal vitamiene.
Kaas Mascarpone: Wat kan ek vervang?
Ongelukkig kan so 'n wonderlike produk nie altyd te koop aangebied word nie, en die koste van hierdie soort sagte kaas is redelik hoog. Daarom ontstaan 'n natuurlike vraag: watter soort kaas kan met mascarpone vervang word?
Die meeste soortgelyk aan mascarpone na smaak en kwaliteit is nog 'n nasionale Italiaanse suiwelproduk - ricotta , kaas gemaak van wei. Is dit moontlik om mascarpone te vervang met ricotta en hoe? Vervanging is heel moontlik, maar dit is nodig om te oorweeg vir watter skottelkaas bedoel is. In teenstelling met die mascarpone van Ricotta, is daar verskillende tipes: effens soet, baie geskik in plaas van mascarpone in nageregte, en braak en gerookte variëteite kan 'n soortgelyke produk in skottelgoedwissel vervang. Maar ricotta is ook 'n ongereelde gas in ons kombuis.
Sommige beveel aan om mascarpone roomkaas "Bonjour", "Almette" of "Rama" te vervang.
Wat is die plaasvervanger vir mascarpone kaas by die huis? Die produk, soortgelyk aan die oorspronklike mascarpone na smaak, is maklik om voor te berei.
Hoe om mascarpone by die huis te kook?
bestanddele:
- vetroom (ten minste 25%) - 1 l;
- Sitroensuur - ¼ teelepel.
voorbereiding
Room gegiet in 'n kastrol, verhit tot die voorkoms van die eerste bel. Ons verhoog sitroensuur en voeg 'n bietjie water by die teelepel by suur vir hierdie doel. Giet voortdurend, verdunde suur in warm room. Ons hou die room op lae hitte totdat dit baie dik word.
In 'n droë houer sit ons 'n kolander, onderaan sit ons 'n katoenhanddoek wat in die helfte gevou word. Plaas die room in 'n kuil en wag vir die wei om te dreineer. Hierdie proses duur gewoonlik ongeveer 1.5 uur. Die produk wat in die kolander gelaat word, is 'n analoog van mascarpone. Dit moet 'n halfkil wees.
Kulinêre spesialiste stel voor dat mascarpone in tiramisu room vervang word met die gewone suiwelprodukte.
Tiramisu sonder mascarpone
bestanddele:
- eiers - 3 stukke;
- land suurroom - 300 g;
- maaskaas - 300 g;
- koekieskoekies - 300 g;
- poeiermelk - 3 eetlepels. lepels;
- kakao / poeier - 4 teelepels;
- gekookte natuurlike sterk koffie - 1 glas.
voorbereiding
Koekkaas word deur 'n sif uitgewis, vars suurroom bymekaargemaak, met 'n menger deeglik gemeng. Jong voëls word ook geslaan totdat hulle wit word. Alle komponente word gemeng. Gegewe afsonderlike wittes, gooi versigtig in die massa, sonder om te roer. Kies 'n gereg met hoë rande. In gekookte koffie word koekies in een laag op 'n bord geplaas, bo-oor bedek met gekookte room, en dan sit ons weer 'n laag gekookte koekies, dan - 'n laag room. So versprei na die rand van die skottelgoed, die boonste roomlaag strooi die kakao.
Die regte tiramisu word met lepels geneem, soos pudding, dit word nie met stukkies soos koek gesny nie.