Een van die mees kompakte en maklike maniere om sampioene vir die winter te oes, is om hulle te droog, maar asof ons nie wil droog nie, ver van al die swamfamilies kan hulle oorleef. Ideaal om droog te word, sampioene met groot en vlesige vrugte liggame is geskik, hulle word verwys na die Tubular groep (podberezoviki, ceps, heuning agarics, kantelaars, ens.), Verloor hulle nie hul eienskappe bitterlik na die verlies van vog.
Voordat jy sampioene droog, moet jy verskeie belangrike reëls onthou. Eerstens, slegs gesonde en heel vrugte liggame is geskik vir droog, en tweedens kan sampioene nie gewas word nie, laat staan gaar, voordat dit droog word.
Hoe om sampioene in die oond te droog?
Die mees bekostigbare manier vir inwoners van woonstelgeboue is om sampioene in die oond te droog. Voordat jy kook, vee die sampioenbene en hoede met 'n droë lap of poeier uit die rommel met 'n kwas. Sny die sampioene met 'n keramiekmes of 'n vlekvrye staalmes (om nie op snye te verduister nie) en versprei dit dan op 'n perkament wat in een laag met 'n bakplaat bedek is. Maak seker dat die stukke nie raak nie. Nou kan die pan in 'n 45 grade oond verhit word, sonder om die deur tot die einde toe te maak en sodoende die vrye lugvloeistof en verdamping van die vrygestelde vog te verseker. Wanneer die stukke aansienlik in grootte verminder en agter die papier begin sak, verhoog die temperatuur tot 65 grade vir nog 6 ure. Kontroleer die stukke na 2-3 uur, indien hulle nie dik genoeg is nie, kan die sampioen reeds in hierdie stadium droog word. Behoorlik gedroogde sampioene behou hul elastisiteit en verkrummel nie wanneer dit gebuig is nie.
Hoe om sampioene by die huis te droog?
Meer algemene en eenvoudige droogmetodes droog in die buitelug, beskikbaar, helaas, net in die warm seisoen, aangesien die verpligte toestand die teenwoordigheid van 'n helder son is.
Hoe om gedroogde sampioene te stoor?
Berging van gedroogde sampioene het geen spesiale wysheid nie, dit is genoeg om die stukkies in blikkies of verseëlde houers te versprei, styf toe te maak en op 'n donker, koel en goed geventileerde plek te laat. Tydens berging is dit nodig om die omgewing te vermy met sterk ruikende produkte, aangesien sampioene maklik vreemde geure absorbeer.