Gewoonlik kook ons pilaf in ketels. Wel, as iemand anders nie 'n oond vir 'n nuwe kombuis gekoop het nie? Die manier is: kook die pilaf in 'n braaipan. Die proses sal amper dieselfde wees, net verdamping van water sal 'n bietjie vinniger gebeur.
Vertel jou hoe om pilaf in 'n braaipan te kook.
Vir hierdie doel sou 'n spesiale Asiatiese braaipan wok goed wees, maar jy kan pilaf kook in 'n konvensionele braaipan, beide in groot en medium. Die belangrikste ding dat dit diep genoeg en dikwandig was - in hierdie sal beter voorbereid wees. Dit is raadsaam om nie skottelgoed met Teflon-laag te gebruik nie, nie net omdat Teflon voedsel-skadelike stowwe oordra wanneer dit verhit word nie, maar ten minste buite respek vir tradisie. Natuurlik, vir die kook van pilaf in 'n braaipan, benodig jy nog 'n deksel.
Pilaf van jong beesvleis in 'n braaipan
Daar moet op gelet word dat kalfsvleis ietwat vinniger gekook word, behalwe dat die vleis self sag is, sodat dit verkieslik is wanneer dit gekies word.
bestanddele:
- vleis-vetvet (jong beesvleis) - ongeveer 500 g;
- rys geel - ongeveer 400 g;
- Ui - 1-2 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- sade van zira (komyn);
- sonneblomsaadolie;
- gereed mengsel van speserye vir pilaf;
- Vars groen is anders;
- knoffel - 4-5 dentikels;
- sout.
voorbereiding
Die beesvleis word lank genoeg voorberei, sodat ons die vleis met kort dun stroke sny - so sal dit vinniger kook. Uie word in kwart ringe, wortels gesny - dun kort rietjies.
Gooi (mildelik) 'n pan olie. Braai uie en wortels en verwyder dit uit die braaipan met 'n spatel (sit dit af tot 'n ander gereg). So moet dit gedoen word omdat vleis vinnig gestoof word, dit wil sê, as jy dit alles bymekaar maak, sal uie en wortels die toestand van "lappe" bereik.
In die braaipan rooster ons die vleis nou met die toevoeging van die saad van medium tot hoë hitte tot die skaduwee verander, verminder dan die hitte en stoof tot byna gereed, voeg dit dan nodig en voeg by tot roer (vir ongeveer 40-60 minute of meer). Voeg ook speserye by.
Op die oomblik berei ons die rys voor. Ons was 'n paar keer deeglik en was dit met kookwater. Na 10 minute dreineer die water. Wanneer die vleis in die braaipan reeds sag is, voeg rys en uie by wortels by. Effens vettig. Roer 1 keer, nie meer nie, anders sal die rys bymekaar bly. Ons voeg water by sodat dit alles 1-2 cm dek. Ons kook op lae hitte en bedek dit met 'n deksel tot die water verdamp. Vir 4 minute voor die gereedheid, maak 'n paar groewe met die agterkant van die vurk en voeg die halwe knoffelskyfies in die uitsparings. Gereed gemaakte pilaf van beesvleis word bedien, gesoute met gekapte kruie.
Pilaf van vark in 'n braaipan
Plov het lank al 'n internasionale gereg geword, so daar is ook bekende variante resepte wat varkvleis gebruik.
bestanddele:
- vleisvleis leun - ongeveer 500 g;
- rys geel - ongeveer 400 g;
- ui - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- Peper Soetrooi - 1-2 stuks.
- speserye vir pilaf;
- olie of vet;
- Groene is anders vars;
- knoffel - 4-5 dentikels;
- rooi warm peper;
- sout.
voorbereiding
Vleis sny in kort stroke, uie - kwart ringe, en wortels - kort rietjies. Verhit die braaipan in vet of botter en braai op medium hoë hitte saam ui, vleis en wortels met die toevoeging van saadjies van zira,
Na die verlangde tyd, voeg die rys, speserye en soetrissie by die pan. 'N bietjie prisalivaem en meng een keer. Ons vul die water sodat dit alles op die vinger dek. Kook op lae hitte tot gaar. Voltooide pilaf met varkdrissie , kruie met knoffel, warm rooipeper en gekapte kruie.