Vrae oor hoe om 'n bors van kalkoen sag en sappig te berei, is natuurlik wanneer jy so 'n maer vleis hanteer. Die filet van 'n kalkoen verskil egter van die hoë instandhouding van vesel, maar bevat glad nie vet nie. Daarom is dit baie swaar om te eet, veral as jy dit onbehoorlik voorberei het. Die geheime van die behoud van die sappigheid van die voël, sal ons openbaar in die volgende resepte.
Hoe om die kalkoen sag en sappig te maak?
Die mees voor die hand liggende variant van 'n sappige gereg is die byvoeging van vet in sy samestelling. Ja, dit is nie die aangename opsie vir diegene wat kalkoen tydens 'n dieet eet nie, maar as 'n gereg vir aandete sal dit perfek pas.
bestanddele:
- Kalkoenfilet - 1,2 kg;
- botter - 45 g;
- suurlemoensap - 1/3 stuks.
- knoffel - 1/2 kop;
- droë witwyn - 180 ml;
- takkies tiemie - 4-5 stuks.
voorbereiding
Voordat jy 'n kalkoenfilet sag en sappig maak, moet dit voorberei word. Nadat die pulp gespoel is, word dit skoongemaak van moontlike rolprente en are, gedroog en begin met olie vryf. Ons sal nie gewone, maar gearomatiseerde olie gebruik nie (dit kan vir toekomstige gebruik gestoor word en in 'n vrieskas gestoor word). Vir hom word die sagste olie gemaal met 'n knippie sout, voeg suurlemoensap, knoffelpuree en tiemie by. Die gevolglike mengsel word oor die gedroogde filet versprei en op 'n bakplaat gelê. Van bo af word die voël met wyn gegooi, en dan vir 'n halfuur by 200 grade gebak.
Hoe kalkoenbors sag en sappig maak?
Nog 'n waarborg vir die sappigheid van voëls is 'n foelie of 'n mou vir die bak. Saam met olie, sal hierdie tegnologie help om die maksimum vleisap te hou en die sagtheid van die voël te hou.
bestanddele:
- Kalkoenfilette - 1,4 kg;
- warm sous - 1 teelepel;
- paprika - 1 teelepel;
- olie - 35 g.
voorbereiding
Spoel die filet kalkoen, en soteer dan met 'n mengsel van sout met paprika en pittige sous. Jy kan vir 'n halfuur 'n stukkie gemarineerde laat, en as jy nie die tyd het nie, vryf dit onmiddellik met sagte olie en pak dit met 'n foelieblad.
Voorbereiding in die raamwerk van hierdie resep vind plaas in fases: eerstens neem die vleis vinnig die kors van buite af, terwyl al die sap binne gehou word. Die voël word dan in 'n voorverhitte oond tot 210 grade. Aangesien die vleis delikaat is, word die temperatuur dadelik verlaag tot 180 en vir nog 45-55 minute gebak. Gereedheid is beter nagegaan deur 'n termometer (nie hoër as 73 grade nie). Die voltooide stuk word van die foelie bevry en dan 10 minute voor kamertemperatuur by kamertemperatuur gelaat.