Pastei met vis

Paaie met vis volgens die onderstaande resep is altyd geurige, sappige en feestelike. Om die vulling harmonieus te maak, voeg ons die gekookte rys by en braai die uie na die vis, en die deeg word gemaak deur 'n spons.

Pastei met rooi vis en rys uit giste deeg

bestanddele:

Vir die toets:

• gesifmeerde meelblom - 560 g;
• melk - 370 ml;
• groente-olie - 120 ml;
• gis, vars gedruk - 40 g;
• Gegranuleerde Suiker - 95 g;
• klip groot tafelsout - 5 g;
• eiers van keuse hoender - 2 stukke;

Vir die vulsel:

• rys - 190 g;
• pienk salm of salmgemiddeld - 1 stuk;
• Ui gloeilampe - 420 g;
• olyfolie sonder smaak of sonneblomolie - 65 ml;
• sout, groot en varsgemaalde peper ('n mengsel van verskillende soorte) - om te proe;
• eiergeel en 20 ml melk vir die smering van produkte.

voorbereiding

1. Vir opara ontbind ons die vars gedrukte gis in warm melk, waarin ons suiker eers oplos.
2. Gooi die melkgis soet mengsel van 180 gram meel in en meng, sodat al die klonte versprei.
3. Laat 'n paar minute vir tien voor die fermentasie, en gooi 'n bietjie geslaan met sout afsonderlike eiers en voeg klein hoeveelhede meel gemeng.
4. In die proses om saam met meel in te meng en groente-olie, word elke deeg goed geknie.
5. As gevolg hiervan kry ons 'n sagte en net 'n baie effens taai com, wat ons in 'n bak met 'n weefselknip bedek en dit vir 'n paar uur in die hitte laat. Gedurende hierdie tyd moet die deeg een keer geknie word en effens afgestoot word, waarna dit weer teruggeplaas moet word.

Vulsel vir vis pasteie

1. Terwyl die deeg ryp word, berei ons die vulling van vis en rys vir pasteie voor.
2. Ons verwyder die pienk salm, gut en skei die filette van die bene af.
3. Die verkry vispulp word gesny met klein stukkies wat vir 'n paar minute in 'n pan gebraai word, met 'n klein hoeveelheid olie tot gereed. Moenie vergeet nie in die proses om gebraaide salm en peper te braai.
4. Kook ook totdat die rys gereed is en meng dit na afkoeling met gebraaide vis.
5. Uie word skoongemaak, fyngekap, ons gaan tot goudbruin in 'n braaipan en ook inmeng met die vulsel.

Kookpastei

1. Nou van die afgeronde deegrolballe en sit dit op 'n tafel of snyplank.
2. Elke bal word in 'n plat koek, in die middel van wat ons die vulling sit, ons die teenoorgestelde kante gesluit en hulle skeur en die patties 'n kenmerkende langwerpige vorm gee.
3. Ons gooi die spasies op 'n geoliede bakplaat en gee hulle 20 of 30 minute om te staan, bedek dan met 'n mengsel van eiergeel en melk en sit die oond dadelik vir 20 minute tot 180 grade.