Prostokvasha is 'n eenvoudige suurmelksdrank, wat uit melk berei word: gewone (gekromde melk) of ghee (gefermenteerde gebakte melk) deur dit met spesiale kulture van gegiste melkbakterieë te ryp. Berei jogurt by die huis voor, en maak seker dat jy nie teruggekoop het na die gekoopte produk nie.
Hoe om joghurt van melk by die huis te maak: 'n resep
bestanddele:
- tuisgemaakte melk - 2 liter;
- bakteriese suurdeeg.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van jogurt neem jy tuisgemaakte melk, aangesien dit die vereiste vetinhoud het en in staat is om behoorlik te fermenteer. As jy bang is vir tuisgemaakte produkte, moet jy eers die yoghurt kook, die melk kook, afkoel en dan eers die bakteriese kultuur inbring.
Dus, nadat die melk die nodige temperatuur bereik het, en vir suurmelkbakterieë grens dit gewoonlik binne die grense van 40-50 ° C, ons stel 'n bakteriese voorgereg voor. Die hoeveelheid suurdeeg van elke handelsmerk word individueel bereken, en aanbevelings word op die produkpakket aangedui. Die meeste van hierdie suurdeegte kan in apteke of groot supermarkte gekoop word. Om die gis eweredig te verdeel, verdun dit eers in 'n klein hoeveelheid melk, en dien dan op die totale massa en meng dit deeglik.
Nadat die suurdeeg opgelos is, plaas ons die houer met die toekomstige jogurt in 'n warm plek vir 12 uur. Nadat die gekromde oond gekrul is, afkoel ons dit en gebruik dit vir die beoogde doel.
Resep vir suur melk op suurroom
Prostokvasha op hierdie uitdruklike resep word twee keer so vinnig voorberei as die klassieke, gebaseer op die suurdeeg.
bestanddele:
- melk - 2 liter;
- suurroom - 1 liter.
voorbereiding
Voordat u joghurt vinnig van melk maak, verhit die tuisgemaakte melkvet tot 30 ° C, en meng dit dan met suurroom in die verhouding van 2: 1. Vir die kook is dit beter om glas of emalje te gebruik. Ons los suurroom heeltemal op met melk en sit die basis vir ons gekromde melk in 6 uur warm water. Al die tyd van fermentasie, die temperatuur van die water in die badkamer moet konstant wees en gelyk aan 36-38 grade. As die temperatuur gedurende die suurdeeg verlaag word, sal die kooktyd tot 8-10 ure verleng word. Gereelde gekromde melk word afgekoel en alleen gebruik of gebruik as basis vir baie resepte.