Aanvanklik is die entrecote op die been 'n stukkie vleis op die randbeen, afgesny van die dik rand van die beeskarkas (beter - jonk). Wat kan lekkerder wees as vleis entrecote? Natuurlik hang alles van smaak en eetgewoontes af, maar heel waarskynlik sal 'n lekker gekookte gereg u met uitsonderlike positiewe indrukke verlaat. Hoe eet jy entrecote behoorlik en lekker? Dit kan op verskeie maniere gedoen word.
Hoe om entrecote in 'n braaipan te braai?
bestanddele:
- 800 g vars beesvleis;
- 'n bietjie groente-olie;
- sout;
- peper;
- droë speserye;
- setperke.
voorbereiding:
Kom ons sny die beesvleis oor die vesels in porsies van 1,5-2 cm (ons kan nie die vleis van die bene afskei nie), ons sal hulle met 'n kulinêre hamer aan beide kante klop. Voeg bietjie by, peper en geur met droë speserye na smaak. Gooi die groente-olie goed in 'n braaipan en braai entrecote aan weerskante op medium-hoë hitte. Die kors moet 'n pragtige goue bruin tint hê. Verminder die hitte tot klein en bring die vleis klaar vir maksimum 12 minute.
Die graad van gebraaide entrecote hang af van persoonlike voorkeure. In die klassieke weergawe word die vleis aan albei kante gebraai, maar binne bly dit vogtig. Daar is egter 3 klassieke grade roosterwerk, maar die langste is die minste voorkeur. Sit die entrecote saam met gebraaide ui, gekapte ringe, en met aartappels, gebraaide of kapokaartappels, met groen ertjies, gekookte aspersies, jong groenbone, broccoli, gemarineerde of gestoofde met suurroom sampioene (mushrooms, wit). Maak seker dat die vleis sap gegiet word tydens die kook. Maak seker dat jy die bordgroen op die bord sit. Bedien rooibordwyn van die tipe "Cabernet" of "Merlot".
Entrecote in die oond
Jy kan entrecote in die oond maak. Hierdie manier van kook is meer gesond.
bestanddele:
- 500-800 g vars beesvleis;
- 150 u harde kaas;
- 'n klomp groen uie;
- suurlemoen;
- suurroom;
- setperke;
- speserye;
- sout.
voorbereiding:
Ons sny die vleis in porsies deur stukkies vesel met die dikte van 'n sentimeter van 1,5-2 en klop die entrecote effens met 'n sjef se hamer. Pepper, voeg toe, geur met speserye en lê een aan die ander in verskeie lae op 'n bord. Elke laag word met suurlemoensap gegooi. Ons sit die entrecote vir 'n halfuur in die yskas. Na hierdie tyd, laat ons die bakplaat uitmekaar maak met groente-olie (of varkvet) en plaas dit in 'n oond wat verhit word tot 'n temperatuur van 200-220º. Na 15-20 minute sal ons die entrecotes na die ander kant draai en nog 15 minute bak. Kaas vryf ons op rooster. Smeer byna gereed entrekoty suurroom of room (of botter), strooi gerasperde kaas en sit weer 'n minuut of vier in die oond. Bring die bakplaat en spatel uit. Ons sal die voorbereide gereg op plate versprei. Kant lê die pannetjie mooi uit, strooi dit met fyngekapte groen uie en versier dit met kruie. Jy kan weer met suurlemoensap sprinkel en aan tafel dien. Jy kan natuurlik 'n bietjie anders doen: bak die entrecote in 'n pan en bak dit dan in die oond. In hierdie geval sal daar 'n pragtige kors wees, maar die eerste metode is gesond.
Entrecote in foelie
Jy kan entrecote in foelie maak. Hierdie metode is ook baie goed, die vleis sal sappig uitkom, dis net 'n gebraaide kors sal nie werk nie (wat nie sleg is nie, so nuttig). Vir die voorbereiding van entrecote in foelie, word die vleis op dieselfde manier voorberei as vir braai in 'n braaipan of oop bak in 'n oond. Elke stuk word afsonderlik in foelie toegedraai. Foil voor verpakking van entrecote vet met groente-olie of varkvet, sit die sakke op 'n bakplaat en bak vir 40-50 minute.