Die sop is 'n hartlike en maklik om voor te berei eerste kursus, wat nie sy gewildheid vir eeue verloor nie. Die resep vir karp, waaroor ons volgende gaan praat, is net een van die vele spesies van hierdie oer-Russiese kos, wat intussen nie minderwaardig is as sy talle mededingers in smaak. Lees hoe om die oor van 'n wortel te kook.
Resep van die ore van die kop van karp
Die resep vir die sop, waaroor ons verder gaan praat, is 'n sekere basis waaruit u kan begin deur met hierdie gereg in u eie kombuis te eksperimenteer. 'N Eenvoudige oor is goed met hitte met hitte, op 'n vuur gekook, maar om 'n skottel by te voeg, is die reuk van waas by die huis genoeg om die droë houtstawe 'n paar keer in die sous te blus. Liefhebbers van dieselfde sagte wortels kan ook room vir vet gooi.
bestanddele:
- karp - 650 g;
- aartappels - 180 g;
- wortels - 100 g;
- wit uie - 95 g;
- die lourierblaar;
- asyn - 20 ml;
- Sonneblomolie - 18 ml.
voorbereiding
Voordat jy die oor van 'n karragevis voorberei, moet die vis deeglik geskaaf, geskraap en gespoel word. Voltooide karweiers moet in groot stukkies gesny word, giet water en kook tot dit heeltemal gaar is. Gekookte vis moet van die bene geskei word en na 'n bord verskuif word, en die ryk visboompot druk deur verskeie lae gaas. Suiwer sous kom weer terug na die vuur en lê daarin gesnyde groente: aartappels, wortels en wit uie. Die laaste twee voor die kook kan gered word op groente-olie, maar hierdie stap bly na goeddunke. Saam met die groente sit ons in sous en laurierblare - dit sal die gereg meer geurig maak. Wanneer die groente sag word, gaan ons die vis terug na die sous, verwyder die oor uit die vuur, geur met sout, asyn (of suurlemoensap) en peper.
Oor van vleeslike koppe
bestanddele:
- kop karp - 2 stuks.
- wit ui - 120 g;
- aartappels - 200 g;
- wortels - 130 g;
- laurierblad - 2 stukke;
- Peper Ertjies - 5-7 ertjies.
voorbereiding
Kopskerms voor die kook moet voorberei word, dit wil sê, hul gare afgesny, deeglik gewas word en dan met water gevul word. Wanneer die kop gesweis word, moet dit verwyder, afgekoel en gedemonteer word, die bene verwyder en die gevolglike visbouillonfilter . In die gespanne sous plaas ons groot blokkies aartappels en wortels, sowel as halwe ringe ui en laurier met peper. Kook die sop tot die groente versag, draai dan die vispulp na die sop en laat die sop oor die plate spoel.
Heerlike oor van wortels met foie gras
Vroeër is die toevoeging van graan in sop uitgevoer net om die versadiging van die gereg te verhoog. Met verloop van tyd het hierdie geheim van die armes 'n gemeenskaplike eiendom geword en nou, selfs in die oor van die salm, kan jy gierf vind - 'n klassieke satelliet van die sop. In die resep hieronder salm sal ons nie gebruik nie, maar ons voeg maal by - dit smaak beter.
bestanddele:
- karkas silwer karp;
- gierst - 1 item;
- wortels - 120 g;
- seldery - 120 g;
- wit ui - 90 g;
- ertjiesmengsel van pepers - 6-8 stukke;
- Sonneblomolie - 35 ml.
voorbereiding
Ons gooi die vis, sny die vinne en maak die karkas uit die skubbe skoon. Was die karp deeglik en as jy dit met jou kop wil kook, sny dan die vinne. Ons sny die viskarkas in groot stukkies en sit dit in 'n kastrol. Vul die vleis met water en kook oor medium hitte tot kook met ertjies. Ons onttrek die vis en verwyder die vleis van die bene. Vis sous filter deur kaaskoek, gooi dit gier en voeg gekapte groente by. Kook die groente met mielies tot sag. Plaas dan die vis terug na die pan en voeg 'n bietjie olie by. Verwyder die sop uit die vuur en laat dit 15 minute voor die bediening onder die deksel plaas.