Hoe om vis te kook?

Onder die min tipes hitteverwerking van vis is kook een van die eenvoudigste, vinnigste en nuttigste. Kookvis kan gestoom word , net in water, of gebruik as 'n medium sous, melk of 'n mengsel van verskeie komponente. Deur te kook, is dit moontlik om die primordiale vis smaak te beklemtoon, sodat dit nie meer herkenbaar is nie, aangesien dit heeltemal nuwe smaaknotas van die produk ontvang het.

Hoe om vis te kook?

1. Die eerste ding wat jy moet doen wanneer jy vis begin kook, is om die karkasse van die viscera, gille en skubbe (indien enige) te verwyder. Dit is belangrik om die gal sak nie te beskadig, om die smaak van die produk nie te bederf nie. Afhangende van die verdere voeding of gebruik van gekookte vis, kan vinne, kop en stert onnodig oorgebly of afgesny word. Vis kan heeltemal gekook word, dit in steaks steek, of slegs filette gebruik. In laasgenoemde geval is stoomkookkuns verkieslik, aangesien die afwesigheid van vel en bene sal bydra tot die vinnige verlies van smaak- en voedingseienskappe wanneer die filette in water gekook word.
2. Met tradisionele kook word die voorbereide vis in 'n houer met kokende water, voorafgesout na smaak, verlaag.
3. Om die vispulp addisionele geurkwaliteit in die water te gee, kan jy 'n lourierblaar, ertjies van swart of geurige peper, sowel as 'n ui, geskilde wortels of 'n hele pietersielie wortel byvoeg. Moenie oorbodig wees nie, ook, sal die takkie dille of pietersielie wees.
4. Soms in die water by die kook van vis voeg sout by komkommers of tamaties, verdun dit in die helfte met melk of gebruik slegs melk in sy suiwer vorm, wat dit moontlik maak om 'n meer delikate struktuur van vispulp te verkry.

Hoe lank duur dit om vis te kook?

1. Die tyd om vars vis te kook, hang hoofsaaklik af van die aanvanklike grootte van die voorbereide stukke. Klompies wat ongeveer 200-250 gram weeg, word in agt tot tien minute gesweis. 'N teken van hul gereedheid sal die lag van die vlees van die bene wees.
2. Wanneer die hele karkasse groter word, moet die kooktyd in verhouding tot hul gewig verhoog word, en voeg vyf minute by elke honderd gram van die produk by.
3. Nie minder belangrik aspek wat in ag geneem moet word by die bepaling van die tyd om vis te kook nie, is die graad. Vleis van rivier-inwoners van die familie karp, soos brasem, kruis, das, ide, chekhon, asp, rudd, bleak, minnow, roach moet in die water gehou word vanaf die oomblik van kookpunt van nie minder as vyftien minute nie. Dit is die tyd wat dit sal neem om die vispulp te neutraliseer van die larwes van parasiete wat dikwels daarby voorkom.

Hoeveel rooivis vir soep te kook?

Afhangende van die resep, kan die sop gebruik word as 'n eenvoudige rooi visfilet, en die hele vis wat met die kop, vinne en bene gesetel is. In laasgenoemde geval word visbouillon gekook. Om dit smaakvol en ryk te maak, moet vis sowat 'n halfuur kook, waarna die vleis van die bene geskei word en bygevoeg word nadat die eerste gereg voltooi is.

As die resep die toevoeging van rooivisfilette aan die einde van kook aanvaar, word dit vyf minute voor die voltooiing van die hele proses in sop gelê.

Hoeveel om vis vir 'n kind te kook?

1. Vir die kinders se spyskaart, veral as die kind minder as drie jaar oud is, is dit beter om nie rivier of rooi vis te gebruik nie. Verkies verkieslik die laevet-variëteite van wit seevis, soos kabeljou, heek, pollock.
2. Kook die stukke van hierdie vis vir tien minute. 'N hele karkas sal vyf en twintig minute van jou tyd benodig.
3. Maak seker dat al die bene opgee voordat die vis aan die kind gegee word.
4. Ouer kinders kan reeds in water of gestoomde salm en riviervis kook. Termiese behandeling van hierdie rasse vir die indiening van die kind moet minstens vyftien minute duur.