Wat hulle ook al sê, brood kan ook in die kombuis geëksperimenteer word. As jy alreeds koring- en rogbroodjies individueel moes voorberei, hoekom probeer jy nie beide soorte deeg meng nie en maak nie 'n nuwe lekker en interessante mengsel nie?
Resep vir koring en rogbrood
bestanddele:
Vir brood:
- rogmeel - 350 g;
- koringmeel - 150 g;
- sout - 10 g;
- droë gis - 10 g;
- swart melasse - 50 ml;
- water 140 ml;
- el - 250 ml.
Vir bolaag:
- el - 150 ml;
- rogblom - 100 g;
- suikerpyp;
- hawervlokkies - 1 handvol.
voorbereiding
Beide soorte meel word gezeef en gemeng in 'n diep bak met sout en gis. Voeg by die mengsel melasse, 100 ml water en 150 ml aal by. Meng al die bestanddele saam totdat die deeg in 'n soliede bal vorm. Giet die oorblywende ale en water geleidelik en meng dit weer deeglik. Die gevolglike deeg moet sag wees, maar nie taai nie.
Plaas die deeg op 'n oppervlak wat met meel gevul is en meng dit vir 5-10 minute. Ons sit die goed gekniepte deeg in 'n botterbak en laat dit warm vir 2 uur.
Vir bolaag, meng die aal met meel en suiker tot 'n taai massa vorm. Smeer die mengsel met die oppervlak van die brood, strooi hawermout en laat die deeg vir 'n tweede keer 1,5 uur. Ons koringrooi brood moet 25 minute by 220 grade in die oond gebak word, en dan nog 10 minute teen 200 grade.
Koringbrood met rogterger
bestanddele:
- suurdeeg - 340 g;
- koringmeel - 640 g;
- vars gis - 4 g;
- water 350 ml;
- soutknippie.
voorbereiding
Meng al die bestanddele met die gesifte meel en laat die deeg vir 1 uur in die hitte. Benaderde deegknie, voortdurend strek en vou dit. Herhaal die prosedure 'n paar keer, en versprei dan die bal van die deeg in 'n botterbak vir nog 30 minute.
Benader die deegvorm in 'n brood, laat 2 uur kom, sny en spuit met water uit die verstuiver. Ons bak brood in die oond, sit die houer met kookwater teen 240 grade 10-15 minute. Dan neem ons die houer uit, verlaag die temperatuur tot 210 grade en bly nog 30-35 minute kook.
As jy koringroodbrood in 'n broodmaker voorberei, gebruik dan die "Franse brood" af vir 6 uur.
Hoe om koring en rogbrood met sade te bak?
Heerlike en gesonde brood met sade het 'n digte krummel, en as gevolg van 'n groot hoeveelheid vesel maak ons die spysverteringskanaal skoon van die soort.
bestanddele:
- 'n mengsel van pampoenpitte en sonneblomsaad - 100 g;
- warm water - 300 ml;
- Bruinsuiker - 50 g;
- droë gis - 2 teelepels;
- groente-olie - 25 ml;
- rogblom - 250 g;
- koringmeel - 150 g;
- sout - 1 teelepel.
voorbereiding
Saad word vir 15 minute in die oond by 180 grade gebraai. 'N Handvol sade word opsy gesit, en alles word in 'n bak gegooi en gemeng met water, suiker en gis. Laat die mengsel vir 'n paar minute, en voeg dan die olie, gesifte meel en sout by. Ons meng die digte, nie-taai deeg en laat dit vir 10 minute, waarna ons dit nog 10 sekondes knie en dit terugbring.
Die vorm vir brood bak is bedek met bakpapier, ons versprei die deeg daarin, bedek dit en laat dit vir 'n kwart gaan. Sprinkel die boonste van die brood met die res van die sade en sit die brood vir 45 minute in 'n voorverhitte oond vir 200 minute. Gekookte brood is broos genoeg, dus moet dit gedurende die dag 'n bietjie regmaak.
Terloops kan koringroodbrood ook in 'n multivariate voorberei word. Plaas die bakmodus vir 1 uur 10 minute. Braai aan die een kant, draai die brood en kook nog 20-25 minute.