Rassolnik is een van die oudste Russiese resepte. Die hoofbestanddeel, wat 'n onvergeetlike smaak gee, is natuurlik komkommerpikkel. Baie hou nie van hierdie wonderlike sop nie, onthou skooljare, waar in die eetkamer was hy amper elke dag vir aandete. Maar dit is net omdat hulle nog nooit 'n wonderlike huis rassolnik probeer het nie. En die voorbereiding van 'n piekel met perlovka volgens ons resepte, sal jou help om weer die titel van die beste huisvrou te wen.
Rassolnik met niere en pêrelgars
bestanddele:
- beesknoppies - 500 g;
- vleis sous - 3 liter;
- pêrelgars - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- gepekelde komkommers - 2 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- Aartappels - 5 stuks.
- komkommer pekelwater - 250 ml;
- setperke;
- lourierblaar;
- groente-olie;
- suurroom;
- sout, peper.
voorbereiding
Vir die huis rassolnik met pêrel barling, is dit beter om vleis bouillon van enige vleis te kook. Niere was goed en kook vir 40 minute. Dreineer dan die water, spoel die niere en kook nog 30 minute in vars water. Koel hulle, sny dit in skywe en sit dit in sous, kook tot kookpunt, en gooi dan die voorheen gewas gars. Sprinkel 'n bietjie en kook vir sowat 40 minute. Sny die ui fyn en braai dit in olie, voeg gerasperde wortels by. Komkommers sny in blokkies, voeg by uie met wortels by en sit 6-7 minute uit. Aartappels sny in blokkies en voeg by sous by die pan. Kook vir 15 minute. Lek daarna die gebraaide groente en laat dit op medium hitte vir nog 5 minute kook. Voeg sout- en lourierblare, ligte peper, kook vir nog 5 minute, en gooi dan die gekerfde groente. Gee die sop 'n bietjie onder die deksel en sit dit op die tafel met suurroom.
Rassolnik met pêrelgars en wors
bestanddele:
- gerookte wors - 350 g;
- pêrelgars - ½ st.;
- pekel - ½ item;
- Aartappels - 3 stuks.
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- gepekelde komkommers - 2 stuks.
- setperke;
- groente-olie:
- lourierblaar;
- peper met ertjies;
- sout.
voorbereiding
Hoe kook 'n heerlike rassolnik met pêrelgars en wors? Alles is eenvoudig - was die pêrelgort, vul dit met koue water en laat vir 'n uur en 'n half om te swel. Dreineer dan die water, gooi 'n nuwe een en kook oor medium hitte tot sag. Skep lek fyn en braai tot goudbruin. Voeg die gerasperde wortel by en sit dit 'n bietjie uit. Wors en komkommers in stroke gesny. Voeg by die braaipan en sit dit 5 minute lank op lae hitte. Sny die aartappels in klein skywe en voeg by die sagte koepel. Voeg na sowat 15 minute by die sopbraai van wors en groente, 'n paar peperkorrels, 'n lourierblaar. Giet in die pekelwater en voeg 'n bietjie sop by. Kook nog 3-4 minute en draai dit af. Sprinkel die gekapte groentes en laat die sop vir 5 minute staan.
Rassolnik met pêrelgars sonder vleis
Lenten rassolnik met pêrelgars is nie minder lekker as vleis nie. Dit is veral geskik as jy dieet, goed of natuurlik vinnig is. Sulke sopies is baie nuttig vir ons liggaam gedurende vas dae.
bestanddele:
- water - 2,5 liter;
- pêrelgars - ½ st.;
- wortels - 1 stuk;
- Aartappels - 4 stuks.
- ui - 1 stuk;
- gepekelde komkommers - 2 stuks.
- Pekelwater - 100 ml;
- lourierblaar;
- peperkorrel.
voorbereiding
Spoel die kruis, gooi kokende water en laat dit vir ongeveer 'n halfuur swel. Verwyder die gestoomde gars in 'n kastrol met skoon water en kook tot sag. Sit dan in die sop aartappels in blokkies gesny, voeg 'n paar peperkorrels en 'n lourierblaar by. 'N bietjie sout. Sny die uie fyn, sny die wortels in klein blokkies. Braai wortels met uie en voeg by die sop. 5-7 minute voor die sop gereed is, voeg gesnyde komkommer by. Aan die einde, gooi die pekel by en kook vir nog 1-2 minute. Sop kan met suurroom bedien word.