Versamel die beurt beter na die eerste ryp, soos Rowan en ander bessies, waarin daar baie tanniene is, wat 'n spesiale tert smaak gee. Na ryp word die draai minder samendrukkend, soetheid verskyn.
Hoe het oumas gedoen
In die vroeëre tye het ruimtes baie meer, veral in die dorpe, probeer om vitamiene vir beide groot dorpsfamilies en stedelike familie te versamel. Die verdorreerde beurt in die ou dae is as 'n spesiale lekkerny beskou, dit kan bedien word vir tinkture en drank, veral 'n goed waterige draai na calvados. En natuurlik, as jy 'n natgemaakte beurt vir die winter wil voorberei volgens 'n ou resep, benodig jy 'n vat of 'n kadushka.
bestanddele:
- bessies sonder takkies en blare - 10 kg;
- gefiltreer (ideaal natuurlik, goed of lentewater) - 4 liter;
- sout sonder bymiddels - 4 el. lepels;
- Gegranuleerde Suiker - 1 glas;
- blare van peperwortel, swartbessie, kersies, gedroogde takkies en sambrele van dille - na smaak;
- knoffel - 2 snye.
voorbereiding
Ongesuurde, goed gewasde en goed gewasde bessies word in 'n vat geplaas (dit kan natuurlik vervang word met 'n geëmailleerde pot of groot glasbottel), afwisselende lae bessies met aalbes en kersentakkies, sny peperwortelblare en dun borde knoffel. In die kokende water sit ons sout en suiker en kook 'n paar minute. Kom ons afkoel.
Die doring word op 'n koue manier voorberei, in die warm gietery sal die bessies bars, en die smaak sal nie so gebalanseerd wees nie. So, met 'n afgekoelde marinade, vul ons beurt, bedek met 'n gevoude lap en installeer die vrag. In 'n warm plek moet die beurt ongeveer 'n week of agt dae duur, en dan verwyder ons die vrag en oordra die houer na die kelder, kelder, kelder. In die algemeen, daar, waar dit kouer is. Natuurlik moet ons 'n bietjie langer wag - die natgemaakte beurt sal eers in 'n maand gereed wees, dan is dit nie jammer om dit aan die vleis en koue likeur voor te lê nie.
Die manier is modern, aangepas
As die bad, 'n groot bottel of ander groot kapasiteit op die plaas nie is nie, sal jy wonder hoe om 'n geweekte natdraai te kook, is makliker. Jy kan dadelik in klein potte kook.
bestanddele:
- Rypwording - 3 kg;
- tafelsout - 20 g;
- koolzuurhoudende water (sonder vreemde geure) - 1 l;
- gesuiwerde water (gefiltreer of gekook) - 0,5 l;
- wit sand suiker huishoudelik - 50 g;
- Kruidblare, Kersies, Dilsaad - Smaak.
voorbereiding
Die gewasbessies laat dreineer. In die potte versprei ons die blare en gooi die saad. Vul hulle met bessies. In warm, eenvoudige water oplos ons sout en suiker. Jy kan 'n natgemaakte beurt sonder suiker voorberei, in die resep voeg ons heuning by die koers van 2 eetlepels. lepels blom heuning per 1 liter pot. Gooi dan die vonkelende water in en gooi die bessies. Bedek met nylon pette en sit in 'n wasbak, en ons verwyder die bekken vir 'n week onder die tafel of op die balkon. Terwyl daar 'n fermentasieproses is, sal die vloeistof geleidelik uitloop, daarom is dit belangrik om te verskans. Na 'n week neem ons die spasies na 'n koel plek. Nat draai in blikkies kan in die yskas gestoor word, maar jy moet die temperatuur regime monitor.
Oor opsies
Natuurlik kan jy 'n assortiment voorberei deur 'n pruim aan die beurt by te voeg. Hierdie opsie is goed as die bessies nie baie is nie. As jy nie die blare van aalbes en kersie byderhand het nie, kan jy die resep effens verander en met 'n sakkie gedroogde Provençaalse kruie of 'n kombinasie van 'n kruie en geurige peper kry.
Sommige raad die resep vir 'n waksstok met asyn, maar dit is moeilik om hierdie bessiesuur te noem - dit blyk te wees, maar dit is 'n heeltemal ander smaak en heeltemal verskillende bergingstoestande.
In die algemeen, berei 'n natgemaakte beurt voor, wysig spasies vir die winter, gebruik die resepte hierbo, en maak seker dat jy fantasie insluit.