In die moderne kook is dit redelik algemeen en aanvaarbaar om kruisbessie-sous te maak. Dit pas perfek by enige geregte, wat hulle meer verfyn en pittig maak. Vandag sal ons met jou oorweeg hoe om kruisbessiesous vir die winter te maak.
Sous van kruisbes met knoffel vir die winter
bestanddele:
- Kruisbesoengroen - 990 g;
- vars dille - 205 g;
- knoffel - 310 g;
- sout en klein suiker - 'n knippie.
voorbereiding
Dille spoel, skud, fyngekap met 'n mes, en knoffel word vrygestel van die dop. Al die kruisbessies sal ons uitsorteer, ons sal slegte bessies gooi, maar ons sal die voetjies van die res afskeur en hulle goed spoel. Dan draai ons alles deur 'n vleissnit, versigtig roer en gooi 'n bietjie suiker en sout na smaak. Daarna sal die mengsel oor klein steriele kruike versprei word, naby die deksels en skoon vir 35 dae in die yskas. Aan die einde van die tyd word die klaargemaakte saus aan vleis, pluimvee of enige bykos bedien.
Pittige kruisbessie sous vir die winter
bestanddele:
- Kruisbesoengroen - 655 g;
- ui - 105 g;
- gemmer en warmpeper - na smaak;
- suiker - 120 g;
- sout - 'n knippie;
- Appelasyn - 45 ml.
voorbereiding
Kruisbessies spoel versigtig, sny die sterte en stuur dit na die pan. Voeg die geskil en fyngekapte ui by, gooi die suiker en gooi die asyn. Sit die skottelgoed op 'n klein vuur en kook die inhoud, roer.
Gemmer en warmpeper word skoongemaak, gespoel, gebreek en by die sous in die sous bygevoeg. Ons weeg 10-15 minute, dan gooi ons speserye, sout en proe dit. Kook die inhoud tot 'n dik konsekwentheid en lê die sous uit die groen kruisbes voor die winter in die voorbereide potte. Stroop deksels styf en verwyder die werkstuk in die kelder.
'N Resep vir kruisbessiesous vir die winter
bestanddele:
- kruisbessie ryp rooi - 510 g;
- wit suiker - 155 g;
- knoffel - 105 g;
- rooi brandrissiepeper - 1 stuks;
- sout is fyn - 5 g.
voorbereiding
Kruisbessies spoel deeglik uit, verwyder die knoppies en sny netjies stert. Plaas die bessie in die geëmailleerde klein kastrol, laat 'n bietjie suiker, sout na smaak en stuur die skottelgoed na die vuur. Ons kook tot die kruisbessies genoeg sap laat. Nadat ons al die skuim wat uit die oppervlak opgestaan het, verwyder, voeg die gekapte warm chili peper by en druk die gesuiwerde knoffel deur die pers. Al deeglik gemeng met 'n houtlepel, protushim-mengsel van 10 minute, roer tot dit effens verdik. Gereedgemaakte Rooi Kruisbossensous vir die winter moet met 'n blender gebreek word totdat 'n homogene konsekwentheid verkry word en weer op lae hitte gekook word. Ons sal die werkstuk in steriele klein potte ontbind en dit met capron pette sluit. Maak die behoud by kamertemperatuur heeltemal af en stoor dan weer in 'n donker koel plek.
Soet en suur sous gemaak van kruisbes vir die winter
bestanddele:
- bessies van kruisbessies - 990 g;
- knoffel - 2 koppe;
- peulepoeier - 1 stuks;
- seldery , koriander, basiliekruid - 1 bundel;
- Peperwortelblare - 1 p.
- drinkwater - 35 ml;
- sout fyn - 5 g;
- suiker - 0,25 g.
voorbereiding
Bessies word gewas, verwerk, sny die stert en vryf deur die sif sodat die velle of sade nie in die voorbereide sous gevang word nie. Om dit te doen, het die kruisbessie in 'n kastrol gegooi, water uitgegooi en protushim 10 minute.
Die gevolglike bessiemassa word weer in 'n pan gegooi en vir 40 minute verswak, met 'n houtlepel geroer.
Intussen sal ons al die groentes spoel, die knoffelskoffels skil en die saad van die peper verwyder. Al ons sal die blender droog en slyp. Ons voeg die gekruide sous by die warm sous, ons gooi wit suiker en sout na smaak, roer vir 30 minute en pak dit dan in klein flesse en maak dit styf met deksels.