Bors is ver van die mees gevraagde deel van die karkas, want om die smaak, aroma uit te trek en die vleis sagtheid te gee, moet jy dit goed kan voorberei. 'N Lekker resep op die skouer vir almal, die hoofsaak in hierdie besigheid is om geduldig te wees, kies die regte speserye en koop 'n rol foelie wat die vleis sal help om uit te droog.
Bors in foelie in oond
bestanddele:
- beesvleis - 1,5 kg;
- sout, peper - na smaak;
- uie - 1 stuks;
- tamatiepasta - 120 g;
- barbecue sous - 1 item;
- Worcestershire-sous - 2 el. lepels;
- Dijon Mosterd - 2 el. lepels;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- Bruinsuiker - 1/4;
- donker bier - 1 1 eetlepels.
voorbereiding
Bors word gekontroleer vir die teenwoordigheid van films en oortollige vet, indien nodig, sny alles onnodig af. Ons smaak die vleis met sout en peper aan weerskante. Ons versprei die brisket op 'n warm braaipan en braai tot goudbruin op hoë hitte. Ons skuif die vleis in 'n brazier en bedek met skywe uie.
Meng tamatiepasta , braaisous, Worcestershire-sous, Dijon Mosterd , Knoffel en Bruinsuiker. Geur die sous met sout en peper na smaak, waarna ons met die sous op die brisket gooi en dit met bier vul. Bedek die brazier of bakgereg met vleis foelie en sit dit vir 3 uur in 'n voorverhitte oond tot 180 grade.
Aartappel met spek in foelie
bestanddele:
- paprika - 1 eetlepel. lepel;
- gedroogde roosmaryn - 1 teelepel;
- Gedroogde tiemie - 1 teelepel;
- sout - 1 1/2 tsp. van 'n lepel;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- uie - 3 stuks.
- beesvleis - 2 kg;
- aartappels - 1,5 kg.
voorbereiding
Voordat jy 'n spek in foelie bak, berei jy 'n marinade voor. Hiervoor word 'n glas water gemeng met paprika, roosmaryn, tiemie, sout en deur die knoffelpers geplaas. Kook die vloeistof op 'n klein vuur totdat die soutkristalle oplos. Ons sit die brisket, voorheen skoongemaak van oortollige vet en films, op die bakplaat, gooi die vloeibare vloeistof en bedek met foelie. Ons sit vleis in 'n voorverhit tot 180 grade oond vir 2 1/2 uur. Aartappels en uie het in die ringe gesny en aan die kante van vleis gesit. Ons bedek weer die bakplaat met foelie en die terugkeer word nog 40-60 minute voorberei of totdat die aartappels gereed is. Voordat jy dit bedien, laat die vleis vir 10 minute.
Vark bors gebak in foelie
bestanddele:
- varkvleis - 2,5-3 kg;
- sout, peper - na smaak;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- wortels - 3-4 stukke;
- seldery - 3 stamme;
- roosmaryn (blare) - 2 teelepels.
- lourierblare - 2 stuks.
- pruimedante - 20 stukke;
- uie - 2 stuks.
- droë witwyn - 2 items;
- rooiwynasyn - 1/4;
- tamaties in eie sap - 450 g;
- Bruinsuiker - 1/3;
- beesvleis sous - 2 el.
voorbereiding
Oond warm tot 180 grade. Brisketseisoen met sout en peper aan weerskante (eetlepel sout + 2 teelepeper peper aan een kant). In 'n groot braaipan verhit olie en braai die vleis vir 6-7 minute aan die een kant tot goudbruin. Plaas die brisket na 'n bakplaat en omring dit met skywe seldery, wortels en pruimedante. Ons sit roosmaryn en laurierblare bo-op.
Plaas die stukkies uie in die braaipan, waarop die borsteltjie bruin was, en braai dit tot goudbruin vir 8 minute. Voeg die knoffelhuisies (heel), rooiwyn en asyn by die uie, meng alles. Ons verdamp die vloeistof heeltemal, roer voortdurend, voeg tamaties, bruinsuiker en sous by.
Die gevolglike mengsel word oor die brisket gegooi en bedek die skottel met foelie. Bakbrisket in foelie sal ongeveer 4 uur neem, waarna die vleis vir 15 minute moet staan en jy kan die skottelgoed aan die tafel bedien.