In ons tyd is dit moeilik om 'n skottel sonder sous voor te stel, wat dit altyd 'n meer ryk en ongewone smaak gee. Daar is baie soorte souse, maar ons wil op 'n sous granaatappelsap stop wat vir vleis en vis geskik is.
Granaatappelsous "Narsharab"
Om 'n granaatjie-sous "Narsharab" te maak, wat 'n gereg van Aserbeidjare-kombuis is, benodig jy net vars granate en sout. Die hoeveelheid vrugte wat jy self bepaal, afhangende van hoeveel die finale produk jy wil kry. Sout word bygevoeg.
voorbereiding
Voordat jy 'n granaatappelsous maak, moet jy ryp sappige vrugte kies. Maak dit dan skoon en vou die korrels in 'n groot diep pan. Sit dit op die vuur en druk die graan met 'n hout tolkushkoy. Wanneer hulle die sap laat, roer dit en hou aan om geliefd te word. Doen dit totdat die bene van die korrels wit word.
Daarna sit baie van die pot in 'n kolander, sit dit op 'n bak, sodat die sap nie dreineer nie, en weer stoot en roer die korrels. As jy niks het om uit te knip nie, verwyder die koekie en sit die sap in 'n bak op die vuur en kook dit af en toe. Verlaag dan die hitte en roer die sous tot dik. Gereelde sous moet 'n konsekwentheid 'n bietjie meer suur as suurroom hê. Skakel die vuur uit en voeg sout by, vir 2,5-3 kg sous ongeveer 1 teelepel.
Gee jou produk 'n koel, gooi dit oor die blikke en stoor dit in die yskas. Hierdie granaatsaus is perfek vir vleis en vis.
Granaatappelsous vir Shish Kebab
Dit is eenvoudig onmoontlik om 'n Shish kebab sonder sous voor te stel. In plaas daarvan om gekoopte speserye van twyfelagtige kwaliteit te koop, sal ons jou vertel hoe om 'n granaatappelsous self te maak.
bestanddele:
- Granaatappelsap - 1 item;
- suiker - 1 teelepel;
- rooi soetwyn - 1,5 items;
- stysel - 1/2 tsp;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- sout - 1 teelepel;
- gebreekte groen basiliekruid - 2 eetlepels. lepels;
- swart grond en rooi warm peper - na smaak.
voorbereiding
Granaatappelsap met 1 glas wyn, by hulle voeg sout, suiker, peper en knoffel by, deur die pers. Sit hierdie mengsel op 'n stadige vuur en laat kook. Daarna bedek die pan met 'n deksel en bly nog sowat 20 minute die sous prut. Verdun dan die stysel in die oorblyfsels van die wyn en gooi die mengsel in die sous. Gaan voort om dit te kook totdat dit verdik. Voltooi sous af, afkoel en dien vleis. Dit word die beste gekombineer met varkvleis of lamskouskebab, maar met ander soorte vleis kan dit ook gebruik word.
Turkse Granaatappelsous
In Turkye is granaatappelsous baie gewild, dit word nie net vir vis en vleisgereg bedien nie, maar ook as slaaisous gebruik. Die belangrikste verskil tussen die Turkse granaatjiesous en die Aserbeidjansous is dat niks vir die voorbereiding gebruik word nie, behalwe granate, nie sout of suiker nie.
So, as jy 'n soet sous wil kry, kies suur-soet granaatse, en om 'n pragtige robynkleur te hê, moenie vrugte met pienk sade gebruik nie. Van 2,5 kg granaatjies sal jy sowat 150-200 g sous hê. Ryp granate maak skoon en druk sap uit hulle met 'n sap. As jy dit nie het nie, sit dan die korrels in 'n bak en
Voorbereide varsgemaalde sap op medium hitte, nadat dit begin bubble, verminder die hitte en bly die sap kook, roer totdat die vloeistof daaruit verdamp en dit verdik. Moet nie die pan met 'n deksel bedek nie. As daar baie skuim vorm tydens die kook, verwyder dit net met 'n lepel. Maak die sous in bottels klaar, laat afkoel en sit in die yskas.
As jy die arsenaal van sousresepte wil aanvul om vis of vleis te maak, berei dan ' n pesto- of tkemali- sous voor . Bon appetit!