Die beesvleis is 'n gewilde gereg vir alle vleisliefhebbers, veral vir mans.
Ribeye-steak 'n paar gourmets oorweeg die beste oorspronklike produk, waaruit die lekkerste vleispasteis verkry word.
In die wêreld se restaurantpraktyk het ribbetjies uitgesny van die dik karkasse van jong bulle van 'n spesiale ras, hoofsaaklik gegroei in Japan, Australië en Nieu-Seeland. Bychkov het spesiale voere gevoer en gegroei, volgens 'n sekere stelsel, waarvolgens hulle "marmer" vleis ontvang. Daar moet kennis geneem word dat diere vir die verkryging van "marmer" beesvleis redelik suksesvol in Kalmykia en ander streke van die Russiese Federasie gegroei het.
Vertel jou hoe om 'n steak riba steak uit 'n huis te maak.
Oor die keuse van vleis vir steak ribbes
Die naam "riba" is op sigself nie geassosieer met die "marmering" van beesvleis nie, maar dui slegs op die plek van die snit van die karkas. As jy dus nie vleis kon kry vir die sogenaamde "perfekte marmer" -stakkies nie, vind jy net 'n goeie, ongesproeide vleis gesny uit die dik rand van die karkas van 'n jong bul. Voedingkundiges beskou die vleis van sulke diere wat in vrye weiding gegroei het, om nuttiger te wees as "marmer". Terloops, die gewone bees het 'n meer natuurlike reuk, sommige lyk selfs lekkerder. Die are en vet moet wit wees, die vleis moet 'n vars reuk hê en nie verweer word nie. Die teenwoordigheid van 'n fyn kors op die karkas dui aan dat dit vir 'n paar dae in 'n yskas gestoor is, wat normaal is vir steaks. Hulle kan gesny word van karkas wat gedurende 3-4 weke in 'n opgeskorte toestand gestoor word. Gestoomde vleis vir biefstuk is nie geskik nie, die karkas moet ten minste drie dae op 'n haak in die koelte gehang word.
Hoe om biefstuk te kook?Rysstaaf kan op 2 maniere voorberei word: klassiek, dit is braai in 'n braaipan en dieet - bak in die oond.
Hoe om 'n ribeye-steak te braai?Die resep vir die maak van 'n ribbiefstuk kan slegs verskil in die manier waarop geurmiddels en in die mate van rooster vleis bygevoeg word. Sommige verkies om te sprinkel met gemaalde peper en sout die hele oppervlak van die steak, ander net "poeier" die rande. Die mate van rooster hang af van die smaakvoorkeure van die een wat die steakrys sal eet.
Ribeye steak - resep
Professionals onderskei 7 grade biefstukrooster, maar onder toestande van tuiskos, om nie jou kop te verstop nie, is dit genoeg om 3 grade te onderskei: swak, medium en vol. Die gemiddelde graad van rooster word as die beste beskou.
Die tyd om die steak van elke kant te rooster, kan van 2-3 tot 8 minute wees. Jy kan braai in 'n konvensionele braaipan of op 'n spesiale pan - met 'n gegroefde bodem.
bestanddele:
- Steaks afgekoel van die dik rand van die beeskarkas - byvoorbeeld 3-5 stukke;
- gewone sout;
- gemaalde swartpeper;
- olyfolie, of gesmelte botter of varkvet oorverhit;
- groente, ui, knoffel.
voorbereiding
Wel warm olie of vet in 'n braaipan terwyl dit gebeur, ons het die biefstuk van albei kante 'n bietjie geslaan. Bietjie prisalivayem steak (in die alternatief, kan jy die reeds voorbereide steak sout) en braai met 'n staatsgreep tot die verlangde graad. Gereed om die steakriba op 'n bord, ligte peper te maak en groen te maak. 'N Klein gedroogde broodskyfie het met knoffel gevryf. Ons bedien 'n biefstuk met 'n glas rooi tafeldwyn, vars granaatjie of kersie sap, in die helfte met water gebrou.
Ribey steak in die oond - dieet resep
bestanddele:
- Beesvleisgekoelde Steaks - 4 stuks.
- varkvet;
- setperke.
voorbereiding
Ons verhit die bakplaat 'n bietjie en smoor dit met spek. Ons lê die steaks uit en bak vir 40-50 minute in die oond. Jy kan in foelie bak, die vleis sal sappiger word. Bedien met kruie, souse en vars groente. Jy kan dien as 'n versierde groen ertjies (ingemaakte), gekookte snoepbone en / of aartappels.