In die ooste, dit is die hoof warm vloeibare gereg. Shurpa is so oud 'n gereg dat dit, soos 'n Oekraïense borsch , nie 'n duidelike en presiese resep het nie, maar natuurlik word dit tradisioneel nie van vark gemaak nie. Die voorbereiding van hierdie varkensoep is die omskakeling van die resep in die Europese deel van die verbruikers.
Hoe om 'n shurpa van varkvleis op 'n vuur in 'n ketel te kook - resep
bestanddele:
- Varkribbes - 1 kg;
- water (kookwater) - 2,5 liter;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- groente-olie - 100 g;
- tamaties - 3 stuks.
- groente meng - 1 tros;
- wortels - 2 stukke;
- ui - 2 stukke;
- ui rooi (slaai) - 1 stuk;
- knoffel - 1 tand;
- aartappels - 3 stukke;
- komyn (zira);
- Basil;
- peper;
- koljander;
- sout.
voorbereiding
Ribbes koop genoeg vleis en nie te vet nie, want vleis speel tog een van die belangrikste rolle in die skottel. Was dit deeglik en verdeel in een stuk. Gooi die olie in die voorverhitste ketel en wag 'n bietjie om die ribbes uit te lê. Hulle moet net gebraai word om 'n spesiale smaak aan die sous te gee. Moenie hulle gereedmaak nie. Nadat jy ui gebreekte uie ringe en groot rietwortels gesit het.
Terwyl dit 10 minute lank gebraai word, sal jy tyd hê om die tamaties met kookwater te giet, hulle vel te verwyder en in klein blokkies te sny en dan aan die groente in die Kazanka te heg. As jy 'n meer versadigde tamatiesmaak wil hê, sny dan een tamatie met 'n rasper in 'n mash, met hierdie metode sal die tamatiesmaak van die shurpa verbeter word. In die afwesigheid van vars tamaties kan jy in jou eie sap ingemaak word of in die algemeen net 'n tamatiepasta of puree.
Soetpeper is beter om in 'n kwart van die ring te sny, wat natuurlik die membrane en sade verwyder, nadat dit ook na die ketel gestuur is. Knoffel word gemors met 'n mes, sny dit fyn en sit dit vir groente. Dit sal nie die smaak grootliks beïnvloed nie, aangesien dit vir 'n lang tyd gaan kook, maar dit sal sy eie skaduwee gee.
Maar vul nou die kokende water, sout af en wag vir die kook om die hitte te verminder, want nou moet alles nie kook nie, maar baie stadig sak. Die skuim wat verskyn, moet versigtig verwyder word, voeg 1/3 van die speserye by.
Om so 'n sop te verwelk, moet nie minder as 2 uur wees nie, die vleis uit die ribbes moet feitlik agter raak en die sous word baie ryk. Sny nou die aartappels nie met groot blokkies en sit dit in sous nie. Die aartappels in die shurpa is net vir versadiging, dit is nie 'n verpligte bestanddeel nie. Vir 'n kwartier voor die aartappels gereed is, sit die oorblywende speserye, slaai uie in halwe ringe gesny en wanneer die aartappels voorberei word, verwyder die kazanok uit die kole en plaas dit vir minstens 'n halfuur.
Resep vir die maak van shurpa van vark by die huis in 'n multicrew
bestanddele:
- vark op die been - 0,8 kg;
- water - 2 l;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- groente meng - 1 tros;
- aartappels - 2 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- ui - 1 stuk;
- koljander ;
- komyn;
- Peper - 5 ertjies;
- Peper geurig - 3 ertjies;
- sout.
voorbereiding
Vleis word goed gewas en in multivarku geplaas, voeg dit by pitte in ertjies en vul dit in met koue water. Sny die ui soos 'n kruis, asof jy dit in 4 gelyke dele wil sny, maar sny dit nie tot die einde toe nie, maar die gloeilamp moet nie oplos nie.
Skakel die sopmodus aan en kyk gereeld na die toekomstige shurpa. Wanneer die skuim verskyn, moet jy dit versigtig insamel terwyl jy nie die ertjiespappers laat val nie, wat saam met die skuim bo-op dryf. En nou
Sny die aartappels nie fyn nie, die wortels is ook groot, maar die soetpeper is net strooi en voeg na 'n uur die groente by die bak met sous. Plaas dan al die oorblywende speserye en stel die sopmodus nog 1 uur voor.
Uiteindelik, haal die vleis uit en sny dit in stukke wat op die lepel pas, en gee dit dan terug na die multivark. Smeer die groente, maar skeur eerder jou hande in elke bord wanneer jy die tafel bedien.