Hierdie sous gee jou skynbaar gewone geregte 'n heeltemal nuwe, onvergelykbare smaak. Vandag het ons klassieke resepte voorberei vir matchless bechamel, waaruit u sal leer waaroor hierdie sous bedien word.
Besamel saus vir lasagne - 'n klassieke resep
bestanddele:
- tuisgemaakte melk - 300 ml;
- botter (82,5%) - 40 g;
- koringmeel - 3 eetlepels. lepels;
- klein soutknippie;
- 'n mengsel van pepers - na smaak;
- gemmerde gemmer - 1/2 tsk;
- neutmuskaat - 2/3 tl.
voorbereiding
Ons sit die olie op die bodem van die koue kastrol, sit dit op die brandstoof van die gasstoof en smelt dit teen die minimum vuurvlam. Spoel dan elke 10-12 sekondes die gesifte koringmeel in die botter en roer dit vinnig. Nadat die laaste lepel meel bygevoeg is, braai hierdie dik olierige massa vir nog 1,5 minute. Vervolgens betree ons 'n derde van die melk, meng dit met die bestanddele in die kastrol, en voer die oorblywende twee dele in, soos die meel elke 10 sekondes ingevoer is. As gevolg daarvan het ons 'n taamlik dun sous gekry, en om dit te verdik, verhit dit stadig totdat dit die kookpunt bereik het, maar het nie kook nie. Uiteindelik stel ons in die Beshamel fyn sout (Ekstra) in, terwyl dit nog verhit word, roer dit vinnig.
Aangesien die resep van lasagne allerhande speserye en aromatiese speserye bevat, voeg ons 'n mengsel van pepers, gemmer en 'n klein nootmuskaat by die warm sous.
Voltooide besshamel bevredig die lakenslaaie en jou gereg sal 'n ongeëwenaarde smaak hê!
Sous bechamel vir Julienne - Klassieke resep
bestanddele:
- melk - 180 ml;
- vetterige room - 70 ml;
- meel (hoë kwaliteit) - 2,5 eetlepels. lepels;
- botter - 30 g;
- peper, sout - 'n knippie;
- okkerneutpitte - 4 stuks.
voorbereiding
Ons sit 'n pan met 'n dik bodem op die vuur, plaas die regte hoeveelheid olie en smelt daarin. Gooi die meel in 'n stroop en sif in die olie en roer. Verhit hierdie dik mengsel totdat dit meer geel is. Vervolgens word die temperatuur van die melk by kamertemperatuur in 'n baie dun druppel ingevoer. Roer dit en los die inhoud van die pan daarin. Warm op tot 'n warm welstand en stel baie stadig vetterige room voor. Nou is die sous besprinkel met 'n knippie kombuissout en gemaalde swartpeper. Verhit die béchamel totdat dit viskerig word (verdik). In warm warm sous vryf ons deur die kleinste rasper van 'n kern goeie okkerneute.
Voordat jy die gekookte Julienne in die oond bak, water dit met 'n heerlike klassieke bechamel.
Bechamelsous met kaas - 'n klassieke resep
bestanddele:
- melk (3,2%) - 350 ml;
- botter - 55 g;
- koringmeel (die hoogste graad) - 3,5 eetlepels. lepels;
- sout ("ekstra") - 1/3 van 'n lepel;
- neutmuskaat - 2/3 teelepels;
- okkerneut - 2/3 teelepels;
- harde kaas - 160 g.
voorbereiding
Gesmelt in 'n mikrogolfoond, gooi olie in 'n kastrol van vlekvrye staal en sit dit op 'n stoof. Vir hom word 'n bietjie van die hoogste graad meel bygevoeg, vooraf gemeng met grond okkerneute en neutmuskaat. Braai alles tot die voorkoms van 'n vrugtige smaak, en begin dan op vetterige melk gooi. As dit alles in die pan gaan en die massa gemeng word tot uniform, sonder om te stop met die silikoon spatel, bring ons die massa tot 'n verdikking. Sprinkel nou die sous met 'n fyn sout, sit dit in 'n harde gerasperde kaas en hou dit aan die brand voordat al die klonte gesmelt word.
So 'n resep vir bechamel is baie goed gekombineer met geregte van pasta.