Ons stel voor dat u sorg vir die volgende winter van lekker tamaties.
Die behoud van kersietamaties met sitroensuur is 'n resep vir die winter
bestanddele:
- Kersietamaties -800 g;
- Jong Knoffel - 3 tande;
- Mosterdsaad - 1 teelepel;
- swart en soetrissie - 4 ertjies;
- laurierblad - 1 stuks;
- kombuis sout - 1 nagereglepel;
- suiker - 3 lekkerslepels;
- Sitroensuur - 1 teelepel.
- water 1,1 liter.
voorbereiding
Goeie kersietamaties word versigtig uit die takkies verwyder, vrugte versigtig en onmiddellik, in die middel van die stam, met 'n skerp tandestokkie, maak ons 'n sentimeterpunt. Nou kan jy seker wees dat die tamaties pragtig in 'n pot sal lê sonder gekraakte skil.
Voorbereide kersie sit in 'n geskikte pan en gooi dit in 'n aparte houer kookwater. Ons stamp die tamaties styf met 'n deksel en laat dit 10-12 minute staan. Dan dreineer ons al die water van hulle, voeg suiker, kombuis sout by, voeg sitroensuur as 'n preserveermiddel by en stuur alles na die kookplaat van die bord om weer te kook. Tamaties word geskuif na 'n gesteriliseerde 1,5 liter-pot, onderaan wat ons die mosterdkorrels, ertjies van twee soorte peper, 'n blaar van 'n laurier en 'n tand in die helfte in jong knoffel gooi. Ons gooi alles tot by die rand van die nek met die kookwater en rol dit tot die uiterste met die deksel. Ons draai en sit ons kruik op die kombers, draai dit op.
Bewaring van groen tamaties vir die winter by die huis
bestanddele:
- groen (of effens bruin) tamaties - 2,8 kg;
- pietersielie - 0,5 bundel;
- dille sambrele - 3-4 stukke;
- lourierblare - 2 stuks.
- Kruidblare - 2 stuks.
- water - 1,5 liter;
- Gegranuleerde Suiker - 4 eetlepels. lepels;
- kook sout - 1,5 eetlepels. lepels;
- tafel asyn (9%) - 160 ml;
- sonneblomolie - 3 el. lepel.
Behoorlik voorberei vir die bewaring van groen of effens bruin tamaties.
Blancheer alle tamaties in suiwer kookwater vir hoogstens 4 minute. In 'n pot wat in 'n oond gebraai is, 3 liter in volume, sit ons goed gewasde lakens laurier en aalbespot op die bodem. Dan sit ons 'n paar lae tamaties, waarna ons 2-3 porsies vars pietersielie, 'n sambreel dille plaas en met so 'n afwisseling die hele bottel vul. Ons gooi hier sonneblomolie, tafel-asyn, en daarna vul ons die kruik met 'n pekel van suiker en kook sout. Ons skuif die bottel in 'n diep kastrol, gooi 'n bietjie water daarin en sterf die groen tamaties vir ten minste 25 minute vanaf die tyd wat die pekel in die pot begin kook. Nadat ons ons tamaties eenvoudig met 'n hermetiese steriele deksel gekook het en hulle opsy gesit het.
Behoud van tamaties in sy eie sap sonder asyn - 'n resep vir die winter
bestanddele:
- Ryp tamaties (mediumgrootte) - 2 kg;
- kook sout - 2 el. lepels;
- Gegranuleerde Suiker - 3,5 eetlepels. lepels;
- tamatiesap - 1,6 liter;
- lourierblare - 2 stuks.
- Knoppe van 'n angelier - 2 stukke;
- Soetpeper - 4 stuks.
voorbereiding
In twee gesteriliseerde liter blikkies het ons klein tamaties wat twee keer in water gewas is, versprei. Vul dit met gewone skoon kookwater en dreineer dit na 20 minute heeltemal.
Voorbereide sap uit ryp tamaties, gooi dit vir 2 liter in 'n kastrol, voeg granulatsuiker, groot kombuis sout by en sit dit op die stoof. Sit die speserye in die middel van 'n klein sny steriele gaas vas en bind dit in 'n bondel wat in die net gekookte sap gedoop word. Na 15 minute neem ons die geurige speserye weg en gooi die tamatiesap. Vir die betroubaarheid van die minute 10-12 steriliseer ons die potte, en daarna word ons vir die winter gekork.