Bitter peper is 'n pittige klein groente wat enige skerpheid en helderheid by enige gereg voeg. Hy sal jou sekerlik in die winter ysige avondjies van "heel bo na hakke" verwarm. Behandel jouself en jou gaste met 'n oorspronklike hapje, met ons resepte vir die kook van warm peper vir die winter.
Die resep vir gebakte peper vir die winter
bestanddele:
- warm rooi peper - 355 g;
- knoffelhuis - 10 g;
- groente dille, kruisement en koriander;
Vir marinade:
- water 605 ml;
- Asyndruif - 105 ml;
- sout - 5 g;
- wit suiker - 10 g;
- Koriander droog - 10 g;
- Peper Ertjies - 5 stuks.
- laurierblare en naeltjies - 2 stuks.
voorbereiding
Groentes was, skud en skeur die blare af. My peper, gedroog op 'n handdoek en ons maak klein stukkies in elke groente. Ons sit die werkstukke in 'n kastrol, spoel met kookwater en laat vir 5 minute. Verder word die vloeistof gedreineer en hervul met kookwater. Herhaal hierdie prosedure 5-6 keer.
Nou sal ons die marinade opneem: gooi al die speserye, kruie en knoffel in 'n pot water. Saccharim en soutinhoud na smaak en sit die skottelgoed aan die brand. Na kook, stel ons druiwesyn by. Kook die mengsel vir 2 minute, en verwyder dan van die bord, maak die deksel toe en druk vir 15 minute.
Banke pre-steriliseer, vul met peper en gooi die marinade sodat al die speserye in bewaring bewaar word. Spoel met capron deksels en laat dit heeltemal afkoel onder 'n warm kombers.
Gemarineerde warmpeper vir die winter in Georgiese styl
bestanddele:
- warm peper - 505 g;
- Peperwortel, Aalbes, Kersieblare;
- naeltjies - na smaak;
- kaneel - na smaak;
- knoffel, basiliekruid.
Vir pekelwater:
- water 990 ml;
- wit suiker - 25 g;
- gejodiseerde sout - 15 g;
- Asyn 9% - 5 ml.
voorbereiding
Voordat jy 'n pittige peper kan sout vir die winter, kan ons die potte steriliseer. Dan word die peule gewas, in 'n houer gegooi en enige bymiddels en speserye gegooi. Vul die skouers met kookwater en laat dit vir 10 minute, en dreineer dan die vloeistof sorgvuldig.
Sonder tyd mors, berei ons die pekelwater voor: kook water, sakkarim en sout na smaak. Kook vir 5 minute, en gooi vloeibare pepers in potte. Bedek met steriele deksels, en na afkoeling, gooi die pekelwater in 'n kastrol, laat kook en giet die peper weer. Voeg elke boks 'n bietjie asyn by, rol die deksels op en laat die behoud onderstebo afkoel.
Ingemaakte warmpeper vir die winter
bestanddele:
- warm peper - 505 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- growwe maal sout - 20 g;
- druiwesyn - 55 ml;
- water.
voorbereiding
Banke deeglik gewas, gesteriliseer en gegooi aan die onderkant van elke speserye en geskil gekapte knoffel. Skep nou 'n goed gewas, gesnyde sterte van 'n puntige peper. Ons gooi sout, gooi asyn en kookwater oor die hangers. Ons bedek die behoud met deksels en stuur dit vir 10 minute gesteriliseer. Ons rol die potte op en laat die werkstukke van die skerp peper vir die winter voor afkoel.
Warm peper in olie vir die winter
bestanddele:
- warm peper - 505 g;
- knoffel,
- laurierblare en wortelvreterwortel.
Vir marinade:
- Appelasyn - 105 ml;
- Olyfolie - 155 ml;
- heuning - 10 ml.
voorbereiding
Peper word gewas, in blikkies gestapel, gekap knoffel, peperwortel en speserye en kruie gegooi. Vir marinade kombineer ons appelasyn met botter, sit heuning, meng en gooi groente. Ons sluit die flesse met deksels en hou hulle warm. Vir proe sal die peper in ongeveer 2,5 weke gereed wees.
Resep vir Adjika uit warmpeper vir die winter
bestanddele:
- vlesige tamaties - 1,5 kg;
- Soetrissie - 255 g;
- warm peper - 190 g;
- Knoffelhuis - 70 g;
- sout is fyn - 20 g;
- wit suiker - 15 g.
voorbereiding
Tamaties word afgespoel, versigtig afgeskil en die pulp deur 'n vleissnit gedraai. Sprei die tamatiepasta in 'n kastrol en verhit dit oor medium hitte. Wanneer die grond troebel word, verminder die hitte en kook die inhoud vir 15 minute.
Soetrissie word gewas, haal die saad en gesnyde lobules uit. Uit rooi, warm peper haal ons saad uit en sny dit in dun ringe.
Smeer nou die groente in 'n blender en voeg die pan by die tamaties. Roer en kook vir nog 10 minute. Dan druk ons in die adzhika deur die knoffelpers, meng dit, pak dit in steriele potte en skroef dit op met deksels. Ons wag tot die oewer afkoel, en ons verwyder die werkstuk in die yskas.