Voorbereiding by die huis van Adjika - 'n nasionale Abkhaz-gereg, onder die mag van enige gasvrou. Home Adjika is anders omdat dit jou gunsteling bestanddele en speserye kan plaas. Elke gasvrou gebruik haar gunsteling resep om tuisgemaakte Adzhika te kook , en ons sal kyk na die gewildste resepte wat dit moontlik maak om 'n tuisgemaakte adzhika te maak.
Resep vir Abchaziese akute adzhika
Om Abchazië Adjika by die huis voor te berei, is die volgende bestanddele nodig: 1 kilogram warm rooi peper, 500 gram knoffel en vars koriander, 20 gram vars dille en basiliekruid, sout. Die ware Abkhaz adzhika word sonder tamaties gekook en sonder droë geurmiddels. Dit sluit slegs vars kruie en groente in. As jy Adjika in Abkhaziese styl kook, moet groente tussen twee spesiale plat klippe gevryf word. Maar as 'n reël gebruik moderne vroue 'n vleissnit. Peper en knoffel moet gewas en skoongemaak word, groen - gespoel, gedroog en geskil. Daarna moet al die bestanddele gemeng word en deur 'n vleissnit gaan. As die mengsel na die vleisgrinder nie uniform is nie, moet die prosedure herhaal word. Nadat 'n homogene massa verkry is, moet sout bygevoeg word. Die Abkhaz voeg baie sout by die adzhika. Volg hul aanbevelings is opsioneel, as te sout geregte wat jy nie hou nie. Om 'n mate van sout te kry, sal adzhika ongeveer 1/2 koppie sout benodig. Daarna moet adzhika oor die oewers versprei word en vir 3 dae in die koue gestoor word. Na 3 dae is al die bestanddele voldoende gesout en gemeng. Die Abkhaz Adzhika blyk te wees skerp genoeg en pittig, en dit pas perfek by baie vleisgeregte.
Resep vir Georgiese Adjika
Die resep vir Georgian Adzhika is anders as die Abkhaz-aanvullende bestanddele: okkerneute, hoep-suneli, saffraan. Soos die Abchaziërs, is Georgië Adzhika inderdaad rou, aangesien dit nie kookkosse benodig nie. Daarbenewens bevat die resep vir rou Georgian Adzhika minder sout as die resep vir Abchaziese Adzhika. Om hierdie smaak te proe, is minder pittig en sout.
Resep vir Adjika uit tamatie
Daar is ook 'n minder tradisionele, maar meer bekende op ons tafelresep adzhiki. Om 'n tamatie adzhik te maak, benodig jy: 3 kilogram tamaties, 1 kilogram soetrissie, appels en wortels, 200 gram knoffel, 100 gram warm rooipeper, 1 glas suiker, sonneblomolie en asyn, sout. Alle groente en vrugte moet gewas word, skoongemaak en deur 'n vleissnit gaan. Daarna word die resulterende massa na 'n ketel oorgedra en vir 1 uur in sy eie sap gekook. Knoffel moet deur die pers gevoer word, gemeng met suiker, asyn en sonneblomolie. Voeg die gevolglike mengsel by kookende groente en kook vir nog 15 minute. Daarna moet adzhika oor blikke gegiet word en in 'n koue plek sit. Hierdie resep adzhiki word wyd gebruik vir spasies vir die winter. Dit het so gebeur dat moderne huisvroue verkies om enige resepte met hul gunsteling bestanddele aan te vul. 'N Resep vir die voorbereiding van Adzhika met peperwortel word wyd versprei . Dikwels is daar adzhika met wortels, uie, eiervrugte en selfs vrugte. Al hierdie byvoegings verander natuurlik die smaak van die regte Adzhika, maar moenie dit bederf nie.
Voordat jy Adzhika doen, moet jy handskoene dra, want warm peper kan die vel corrodeer. Dit moet ook onthou word dat rooi peper in die oë baie gevaarlik is.