Nou kan kaviaar-salm in enige mark gekoop word sonder hindernisse, maar baie verkies om dit met hul eie hande te sout, vermy preserveermiddels en oortollige sout, wat baie vervaardigers sondig. In detail oor die binnelandse sout van hierdie see-lekkerny, sal ons vertel oor die voorbeeld van hoe om die eiers chum-salm by die huis te sout.
Hoe om rooikaviaar te sout?
- Viskeuse. Voordat jy vars eiers chum salm sout, moet jy die regte vis kies. As jy self die salm vang, dan is natuurlik die kwessie van keuse nie die moeite werd nie, maar as jy 'n hele ongeslagde karkas in die supermark koop, let op die vorm en grootte van die kop sodat jy nie 'n man kan koop in plaas van 'n vroulike vrou nie (die wyfie se kop is meer afgerond en die kakebeen is minder van prooi). Die keuse van 'n vis, dit is heeltemal ontdooi in die yskas, en dan gut en neem die film sakke - yastyki - met kaviaar. Wees versigtig om nie die yastik te beskadig nie, na ekstraksie, spoel dit uit en gaan voort om die eiers te onttrek.
- Stel yastikov vry. Daar is baie maniere waarop kaviaar uit die film vrygestel word: sommige eis deur 'n gereelde tennisraket of 'n groot sif, ander - deur 'n gaasmou, maar die eenvoudigste is die manier waarop 'n eenvoudige handmenger met spiraalspuitpunte vir 'n kort deeg gebruik word. Deur spiraalaanhegsels met 'n minimum spoed te gebruik, kan jy maklik ontslae raak van die filmsakkies, en indien nodig kan die oorblyfsels van die film met die hand verwyder word.
- Rasslol. Na die voorbereiding van kaviaar, pak die pekelwater aan. Vir pekelwater word water gemeet aan die hand waarvan die volume twee keer die kalfvolume moet oorskry. Gemete water word gekook en in sout opgelos. As jy die sout oplos, dompel die eier so gou as wat dit by die oppervlak kom - die pekel is gereed. Hoeveel om die chum salm te sout hang af van die volwassenheid daarvan, maar die eiers word 10 tot 15 minute lank in pekelwater gehou, dan word hulle op gaas gegooi, vir 'n paar uur gedroog, met 'n paar eetlepels botter gemeng en in 'n lugdigte houer in die yskas gestoor.
Hoe sout kaviaar "Five-Minute" te sout?
Vir vinnige prosolki gebruik pekel maksimum krag. In hierdie geval word die eiers daarin gehou vir presies 7 minute, en nie 5 nie, soos die naam sê.
bestanddele:
- sout - 300 g;
- water - 1 l;
- kaviaar - 0,5 kg.
voorbereiding
Verdun 300 gram sout in 'n liter kokende water en laat die oplossing afkoel. 'N Halwe roes versprei op gaas, gooi sout en laat dit vir 7 minute. Dan word die kaviaar vir 'n halfuur geskors, sodat die oortollige soutoplossing dreineer. Kaviaar word gemeng met 'n klein hoeveelheid groente-olie sonder 'n reuk en gaan voort om te proe. Hierdie produk kan nie langer as 'n paar dae stoor nie.
Hoe om kaviaar te sout vir lang stoor?
Die geheim van langtermyn-berging van kaviaar is gebaseer op die gebruik van preserveermiddels. As jy dus gewonder het hoe om die chum-salm vir die winter te sout, dink dan daar is geen natuurlike maniere nie. Dat die kaviaar na sout 'n paar maande lank kan lê, kan dit saggies in plastieksakkies met 'n slot gevries word, en dan ook deeglik in die yskas ontdooi word, sodat eiers nie ontdooi word nadat dit ontdooi is nie.
As jy nie meer as 'n paar weke eiers wil stoor nie , kan jy met 'n eenvoudige droë metode van piekwerk doen. Vir droë sout word 'n eetlepel sout (nie gejodiseerd) vir 'n pond kaviaar geneem. Meng die kaviaar sagkens met sout met 'n houtlepel, voeg dit by 'n eetlepel plantaardige olie by en sit dit opsy. Steriliseer en droog die potte, vul dit met kaviaarkaviaar en bedek met geskilde deksels. Jy kan tot twee weke so 'n lekkerny in die yskas stoor.