Die basiese samestelling van die dressing is soortgelyk aan die resep vir mayonnaise, maar laasgenoemde word onderskei deur die teenwoordigheid van ansjovis, knoffel en gerasperde parmesaan. Die lekkerste lekkernye vir Caesar salade en hul wysigings waaroor ons in hierdie materiaal gaan praat.
Klassieke dressing vir Caesar salade - resep
In die raamwerk van die klassieke resep het die skepper self, Caesar Cardini, 'n knoffelhuisie gebruik om geregte te wryf waarin die sous voorberei is. Hierdie eenvoudige truuk het dit moontlik gemaak om 'n maklike knoffel smaak van die sous te bereik, sonder om die oorblywende bestanddele te onderbreek.
bestanddele:
- eier - 1 stuk;
- Worcestershire sous - 5 ml;
- olyfolie - 55 ml;
- mosterd dijon - ¼ tsp lepels;
- suurlemoensap - 5 ml;
- ansjovis - 3 stuks.
- 'n knoffelhuisie.
voorbereiding
Voordat jy 'n kleed vir Caesar slaai voorberei, maak 'n pasta uit ansjovis deur die ingemaakte vis in 'n mortier of met 'n blender te slyp.
Mure van eetgerei vir die slag moet met 'n knoffel tand gesmeer word. Die voorbereidingskema vir "Caesar" lyk soos die voorbereiding van mayonnaise: die eiers word met Dijon Mosterd en Sitrus sap geslaan. Na die kombinasie van al die bestanddele kan jy olyfolie begin gooi. Die olie word in klein porsies gegiet, sonder om die kak te stop sodat die emulsie nie eksfoliereer nie. Sit 'n pasta ansjovis op 'n voorbereide basis, gooi Worcestershire-sous in en voeg sout by.
Eenvoudige aantrek vir Caesar-slaai by die huis
bestanddele:
- eiergele - 2 stukke;
- ansjovis - 6 stuks.
- suurlemoensap - 25 ml;
- Dijon mosterd - ¾ tsp;
- olyfolie - 30 ml;
- gerasperde Parmesaan - 15 g;
- groente-olie - 115 ml;
- 'n knoffelhuisie.
voorbereiding
Knip knoffel met sout. Knoffelpasta gemeng met ansjovis en fyngekap. Plaas die geurige pasta in die slagbak, voeg eiergele, mosterd en sitrus sap by. Nadat u die bestanddele geslaan het, gooi eers olyfolie, en begin dan groente-olie in klein porsies byvoeg, ook sonder om te stop. Wanneer die mengsel van bestanddele 'n gladde emulsie word, gooi die gerasperde Parmesan.
'N Klerasie vir Caesar-slaai met Mosterd is gereed. Dit is raadsaam om dit onmiddellik na voorbereiding te gebruik.
Kleed vir Caesar slaai met hoender
Selfs in die lig daarvan dat Caesar self nie hoender in die oorspronklike slaaisous gebruik het nie, was dit hierdie weergawe van die snack wat die meeste gewildheid onder eters regoor die wêreld gehad het.
bestanddele:
- eiergeel - 1 stuk;
- Gedroogde knoffel - ½ teelepel.
- mosterd - 1 teelepel;
- Appelasyn - 45 ml;
- filet ansjovis - 4 stuks.
- olyfolie - 55 ml.
voorbereiding
Pak die ansjovis vir die sous op enige gerieflike manier. Klits die vispuree met eiergeel, asyn en mosterd, voeg die gedroogde knoffel by. Gaan voort met die slinger, begin olyfolie in porsies gooi.
Dressing vir Caesar-slaai met garnale
Om die voorbereiding van slaaisous opvallend te vereenvoudig, sal die gebruik van gereedgemaakte mayonnaise help. Aangesien garnale 'n produk met 'n delikate smaak is, sal ons in hierdie variasie van die sous nie knoffel gebruik nie en die hoeveelheid bestanddele tot 'n minimum beperk.
bestanddele:
- mayonnaise - 75 g;
- Limoen sap - 25 ml;
- gerasperde Parmesaan - 10 g;
- filet ansjovis - 4 stuks.
voorbereiding
Kruie die ansjovisfilet in 'n pasta en meng dit met die res van die bestanddele uit die lys. Klaar om te hervul, gebruik dadelik of voorafverkoel. As gevolg van die basis van die finale mayonnaise, kan hierdie sous lankal in die yskas gestoor word.