Custard word nie net die deeg genoem wat gebruik word om eklairs te maak nie, maar ook die deeg, tydens die voorbereiding waarvan die meel letterlik deur enige warm vloeistof gebrou word. As gevolg van die stoom van vesel van meel, blyk dit dat die deeg elasties, viskerig en glad is.
Resep vir Custard Gis Deeg vir pasteie
So 'n deeg vir pasteie sal jou help, as jy verkies om nie lank lank te bak nie, terwyl jy wag dat die deeg verskeie kere opkom. Pastei op hierdie toets sal krokante en goue word.
bestanddele:
- water - 500 ml;
- meel - 4 voorwerpe;
- suiker - 50 g;
- droë gis - 10 g;
- sout - 'n knippie;
- groente-olie - 100 ml.
voorbereiding
250 ml warm water word gebruik vir teelgis: voeg water, 'n bietjie suiker en 'n pakkie droë gis by, meng deeglik en laat op 'n warm plek. Die gisoplossing moet met borrels bedek word - dit sal die aanvang van gisaktivering merk.
Ons sif die meel en meng dit met die gisoplossing, gooi 'n glas steil kookwater by die mengsel en knie die deeg. Eerstens knie ons die massa met 'n lepel, en sodra die deeg effens afgekoel is, gaan met die knieë met u hande. Ready-made deeg vorm in com en laat 30 minute in die hitte. Gedurende hierdie tyd word die deeg sag en elasties, waarna dit in porsies verdeel kan word, gerol en vir die doel gebruik word, en voeg enige geselekteerde vulling by die smaak by.
Die resep vir 'n vla
Maklik om te berei gebrouwde deeg word meer elasties en lugig nadat suiwelprodukte bygevoeg is. In die resep hieronder sal ons praat oor hoe om 'n geurige, botterige botterdeeg voor te berei, wat nie net vir pastei sal pas nie, maar vir enige ander bak.
bestanddele:
- meel - 700-750 g;
- water 125 ml;
- eiers - 4 stukke;
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- gis - 40 g;
- melk - 200 ml;
- soutknippie.
voorbereiding
Warm water om warm te maak, los gis op en voeg 'n glas meel by. Ons gee die gereedgemaakte lepel om te styg, bedek dit met film en laat dit in 'n warm, nie-gesuiwerde plek.
Ons berei die sous sorgvuldig voor, vul dit met kokende melk en meng dit weer. Voeg die gesmelte botter en eiers by die lepel, gooi die oorblywende meel en meng weer. Ons laat die deeg styg, nie vergeet om dit met 'n klam handdoek te bedek nie en laat dit warm wees.
Benader die deegverdeling in porsies, rol uit, versprei die vulsel en die salepjayemrand. Ons sit die gebakte deeg vir die tweede keer reeds op 'n bakplaat, en daarna bak koeke.
Gebraaide deeg vir pasteie
Hierdie resep verskil van die eerste orde van die byvoeging van bestanddele. Beide tipes deeg is gerieflik en vinnig om voor te berei, maar hulle verskil in tekstuur.
bestanddele:
- blom - 4 el. + 50 g;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- gis - 50 g;
- sout - 1 teelepel;
- water - 500 ml.
voorbereiding
50 gram meelblom sif en meng met sout, suiker en botter. Vul alles met 'n glas steil kookwater en meng tot homogeen.
As 'n vulling vir veilige pasteie kan enigiets handig wees: soetbessies en vrugte, vleis, klassieke kombinasies soos rys met ei, aartappels met lewer of kool met sampioene.