Vegetariese sop is beskikbaar in byna alle nasionale kombuisse (Spaans gazpacho, Bulgaarse tarateur, Japannese miso, ens.). Benewens die klassieke sop sonder vleis word resepte ontwikkel, hoe om 'n vegetariese sop te berei gebaseer op die gewone nie-vleis borscht, piekels, koolsop en ander eerste kursusse.
Eerstens word vegetariese sop ingesluit in dieetkos vir gewigsverlies, volgens mediese aanduidings, 'n kinderdieet. Ook van vleis en vis in die kombuis weier hulle om godsdienstige of ander persoonlike redes.
Vegetariese kos kan nie net die gesondheid verbeter en die figuur verbeter nie, maar ook genot van lekker en gesond kos. Van die groente, sampioene, graan en pasta kry die liggaam al die nodige vitamiene en voedingstowwe.
Warm Vegetariese Sop
Warm vegetariese sop wat op groentebosse gekook word, of water en met suurroom of botter geklee, al in 'n bord. As basis kan sampioene sous ook optree.
Voordat jy vegetariese sop van graan, groente, pasta of peulgewasse kook, word groentebottel van uie, wortels, aartappels, kool, selderwortel, ens. Gaar. Groente word in groot stukkies gesny, warm water gegooi en vir ongeveer 30 minute op lae hitte gekook onder 'n geslote deksel. Die sous word vir nog 15 minute aangedring, sodat die groente en groente dit die maksimum geur en aroma gee.
Die resep vir die eenvoudigste vegetariese groentesop:
- 1 wortel;
- 1 ui;
- op 100 gr. kool en wit kool;
- 2-3 aartappels;
- 1/2 soetrissie;
- 1 groot tamatie;
- wortel en groen pietersielie, prei, groente dille;
- lourierblaar, sout, peper na smaak. 1 teelepel. suiker.
2 liter water kook, voeg sout by, sit dit geskil en in blokkies gesny. Nadat die groente amper gaar is, sit dit in speserye en suiker.
Nadat jy die groenteboue daarop gespanne het, kan jy klassieke groentetrissensoep (aartappel of pampoen) kook, 'n gereg wat gebaseer is op peulplante - vegetariese ertjie, boontjie of linse sop, vermicelli of graan.
Vegetariese boonsoep
Die resep vir boontjiesop met 2 liter. water:
- 250 g boontjies;
- 1 medium wortel;
- 1 selderwortel;
- 1 ui;
- 2-3 aartappels;
- speserye, sout, pietersielie en dillegroentes;
- groente-olie.
Bone of ander boontjies word gesorteer, in rioolwater gewas en in 1 liter water vir 'n periode van 4 tot 24 uur geweeg, afhangende van die verskeidenheid. Nog 1 liter water is gekookte groentebouillon van die wortels en aartappels in die olie. Bone word afsonderlik gekook van groente in die water waarin dit geweek is, dan word albei helfte van sop gemeng, gekruide met speserye, sout, peper, ui, groen.
Koue vegetariese sop
Koue vegetariese sopies word voorberei met groentepuree (soos gazpacho), groenteboue (beetroots), kvass (botvina of okroshki), suurmelk of kefir (kefir okroshka of tarator).
Resep vir koue vegetariese tamatiesop:
- 4 ryp tamaties, geskil van sade en skil;
- 1 teelepel. asyn;
- sout, suiker, gemaalde peper na smaak;
- 200 ml handelswinde (gekapte tamaties);
- 200 ml verkoelde groentebouillon;
- groente seldery, dille, pietersielie;
- 1 eetlepel. l. van olyfolie.
Die proses om hierdie heerlike vegetariese koue tamatiesop te maak, is uiters eenvoudig - al die bestanddele word deur 'n blender tot 'n homogene massa geslaan. As die konsekwentheid te dik is, kan jy 'n bietjie meer sous byvoeg. Toe het die sop gekruide met speserye, en al in 'n skottel is dit besprinkel met gekapte kruie en olyfolie by.