Mossels is een van die nuttigste seekos. Die vleis van hierdie skulpvis bevat hoogwaardige proteïen in sy suiwer vorm, poli-onversadigde vetsure, asook baie verskillende bestanddele en ensieme waarvan die waarde vir die menslike liggaam herhaaldelik deur voedingkundiges bewys is. Sulke stowwe dra by tot die verbetering van die brein en spysverteringstelsel, versnel metabolisme en verleng jeug.
Daarbenewens is mossels ryk aan 'n massa essensiële aminosure en spoorelemente. Hul vleis bevat die leeu-deel van B-, D- en E-vitamiene, sowel as 'n indrukwekkende deel kobalt. En die inhoud van laasgenoemde in mossels is tien keer hoër as die hoeveelheid van hierdie element in die bees- of hoenderlewer .
Die gebruik van mossels in voedsel help om die liggaam te beskerm teen die aanvang van kanker, versterk die immuunstelsel en is 'n uitstekende voorkoming van artritis. Daarbenewens het die vleis van hierdie skulpvis 'n aangename smaak en word dit beskou as een van die lekkernye.
Hierna sal ons jou vertel hoe en hoeveel minute vars, bevrore en gekookte mossels gekook het om soveel as moontlik hul waardevolle eienskappe te bewaar en terselfdertyd die smaak eienskappe te beklemtoon, eerder as om dit te bederf.
Hoeveel word bevrore mossels gekook?
Spesiale departemente van supermarkte en viswinkels is oorvloedig met pakkies bevrore, reeds geskilde mossels. Om dit te kook is die beste, aangesien pogings hiervoor minimaal sal wees. Die kooktegnologie van die produk sal afhang van die vraag of vars of reeds gebroogde bevrore mossels jy gekoop het. Wanneer jy gekookte bevrore skulpvis koop, moet jy dit net in kokende water dompel en wag vir die eerste tekens van herkoking.
Ten einde die bevrore, skoongemaakte varsmossels te kook, gee ons hulle eers die ontdooiing, oordra hulle na die onderste rak van die yskas, en spoel dan onder lopende koel water om enige sandkorrels wat teenwoordig is, af te was. Nou lê ons die voorbereide vleis van mollusks in kook, effens gesoute water en kook vir drie tot vyf minute. Die kooktyd wissel na gelang van die grootte van die mossels, maar is nie 'n beperking van vyf minute nie, anders kan ons 'n rubberagtige smaak van seekos kry.
Hoe en hoe om vars mossels in skulpe te kook?
Voordat jy vars mossels in seeskokke begin kook, moet jy seker maak van hul goeie gehalte. Skulpies van skulpvisse moet ongeskonde wees, sonder skyfies en skade, en hul luike pas goed saam. 'N kwaliteit produk, wanneer dit in 'n bak koue water vir twintig minute geplaas word, sink tot die bodem. Van die swaai op die oppervlak van die skulpe is beter om ontslae te raak.
Na die toets was die mossels deeglik skoon, maak die skulpe skoon met al die vuil en sand. Nou kies ons om die mossels 'n geskikte bakkie te kook en die seekos daarin uit te lê. Mossels kan gekook word in beide suiwer water en voeg wit droë wyn, suurlemoensap, groen, knoffel en verskillende speserye by.
Water of pittige vloeibare basis vir mosselkoek moet net die bodem bedek. Baie daarvan behoort nie te wees nie, anders sal die rykdom van die smaak van die skulpvis beduidend verlore wees, aangesien dit eenvoudig aan die sous oorgedra sal word.
Plaas die pan met mossels en water (wyn en speserye) op die vuur, bedek dit styf met 'n deksel en laat dit ten volle kook. Vanaf hierdie oomblik kook ons seekos van drie tot vyf minute. Gedurende hierdie tyd moet die dop oopmaak, wat die gereedheid van die mossels sal aandui. Onverklaarde mollusks moet weggegooi word, met 'n hoë waarskynlikheid dat hulle lewensloos en verouderd was.