As jy gereed is om 'n huiskosinêre meesterstuk te bou en dit met mastiek te versier, moet jy onthou dat hierdie materiaal nie op klam oppervlaktes toegedien kan word nie. En as die koek reeds met 'n room bevrug is, is dit nodig om 'n "bufferlaag" te skep wat nie toelaat dat vog deurdring nie. Watter room is beter vir mastiek, kan slegs bepaal word deur elkeen te berei. Verskeie resepte van verskillende basisse word hieronder beskryf.
Oliere room met gekondenseerde melk om die koek vir mastic - resep glad te maak
bestanddele:
- botter - 275 g;
- gekondenseerde kondensaat - 395 g;
- droë kortbroodkoekie .
voorbereiding
Die olie moet teen kamertemperatuur en redelik sag wees. Plaas dit in 'n houer, vryf dit met 'n spatel en voeg die gekondenseerde melk by. Meng dan die massa met 'n menger totdat 'n eenvormige tekstuur verkry word.
Nou is dit 'n belangrike kenmerk van die room onder die mastiek - jy moet dit by die vereiste digtheid bring deur gekruide koekies by klein krummels by te voeg. Dit moet ook met 'n blender gebreek word.
Voeg krummels by die room 'n bietjie, elke keer knie dit tot dit eweredig versprei is. As gevolg hiervan moet 'n digte room verkry word, wat nie die koek "glip" en perfek by die oppervlak hou nie. Op dieselfde manier kan mens ligte foute wegsteek of oneweredigheid en leegheid vul.
Sjokolade Room Ganache Mastic - Resep
Ganash is uitsluitlik voorberei van hoë gehalte sjokolade, en enige: swart, wit, melk, maak nie saak nie, aangesien die tegnologie en proporsies dieselfde bly. Vir kook, kom nie ooreen met die poreuse sjokolade en selfs meer nie, met 'n verskeidenheid toevoegsels.
Die basiese resep is so eenvoudig as moontlik en kom uit proporsies van 5: 1, dus vir een kilogram sjokolade benodig jy presies 200 ml room. Kruip die sjokolade in klein stukkies van ongeveer dieselfde grootte, vul dit met room en bepaal alles in die mikrogolfoond. Na 30 sekondes meng die mengsel deeglik en keer dit weer in die mikrogolf vir dieselfde tydperk. Herhaal hierdie proses totdat al die sjokolade snye gesmelt het. Vervolgens, bedek die ganache met kosfilm, sodat die oppervlak nie vuil is nie en die skottelgoed in die koue bepaal.
Na 5-6 uur kan ganache gebruik word, maar eers moet dit by kamertemperatuur gelaat word om vir sowat 'n uur te smelt. Wanneer die room effens warm word, kan jy dit in twee stelle op die oppervlak van die koek versprei. Herhaaldelik is dit nodig om al die nagereg vir ongeveer 'n uur af te koel en jy kan veilig met die toediening van mastiek voortgaan.
Proteïenroom vir mastiek
Hierdie room word ook voor die verspreiding van die mastiek op die koekie toegedien. Hierdie bedekking is nodig sodat die voltooide koek nie die vorm onder die gewig van die dekor verloor nie.
bestanddele:
- Proteïene van groot hoender eiers - 4 stuks.
- Sitroensuur - 'n klein knippie;
- water 75 ml;
- fyn gepoeierde suiker - 115 g;
- Aartappelstysel - 475 g;
- suiker - 175 g.
voorbereiding
Giet suiker, water in 'n diep houer en maak aan die brand. Voer intensief roer, bring die massa na 'n redelik dik siroop, waarvan die gereedheid die welsyn bepaal - wanneer dit sal sleep
In 'n ander houer, klits die menger met eekhorings totdat 'n welige skuim verkry word. Voeg die siroop geleidelik by 3 stelle. Klop sowat 15 minute tot dik.
Gooi nou die gesifte stysel en die fyn poeier in die proteïenroom. Meng dit deeglik met 'n lepel.
As gevolg hiervan word 'n taamlik digte proteïenmassa verkry, wat op die oppervlak van die koek toegedien kan word met 'n patisser troffel, wat dit voortdurend in koue water natmaak. Die werkstuk moet verwyder word in die koue en na 'n paar uur om mastiek toe te pas.