Swartbessie saus perfek komplementeer en onthul die smaak van enige hoofgereg, shish kebab, vis, hoender en ander. Berei dit voor en verras die gaste met 'n pikante toevoeging dat hulle nie presies in enige winkel koop nie.
Sous vir Swartbessievleis vir die winter - Resep
bestanddele:
- water - 275 ml;
- Swartbess (baie ryp) - 525 g;
- 'n peul bitter peper;
- suiker - 110 g;
- Grondkoriander, paprika - 15 g;
- ertjies van soetrissie - 6 stuks.
voorbereiding
Ryp, sagte bessies spoel goed, verwyder die sterte. Plaas hulle in 'n pan, spat water, laat die peper val. Kook die aalwyn vir 'n kwartier, en vryf dan deur 'n sif. Voeg suiker, paprika, koljander en gekapte soetrissies by die puree. Kook die sous vir 15 minute. Gedurende hierdie tyd sal dit goed verdik. Gooi dit in blikkies en koekies.
Die resep vir die kook van warm sous vir die winter van swartbessie met tamaties
bestanddele:
- swartbessie - 375 g;
- tamaties - 535 g;
- Knoffelhuisies - 5 stuks.
- olyfolie - 75 ml;
- suiker - 75 g;
- sout, gaar - 25 g;
- Balsamiese Asyn - 25 ml;
- ertjies van soetrissie - 6 stuks.
- stysel - 15 g;
- droë brandrissie (grond) en swart varsgemaalde - 5 g;
voorbereiding
Ryp vlesige tamaties spoel, sny in stukke en sit in 'n kastrol. Verhit die massa tot kookpunt en kook vir tien minute, slyp dit deur 'n sif, skei die sade en velle. Spoelwortels, spaar uit die sterte en vir 'n paar sekondes, stuur na die mikrogolfoond. Daarna druk die sap uit die bessies en gooi dit in die tamatiepuree. Sit die werkstuk aan die brand en kook met 'n swak kook en roer vir 'n halfuur. Voeg sout, suiker, allerhande voorbereide soetrissies by, voeg die olie by en kook die sous vir nog twintig minute. Voeg daarna die gekapte en gekapte knoffeltande by, gooi die asyn in, hou nog 'n minuut aan en hou die stysel indien nodig. Dit moet vooraf in 'n klein hoeveelheid water verdun word. Verhit die sous tot die verlangde konsekwentheid en spoel dit dan oor voorheen voorbereide steriele houers. Seël verseël en draai vir stadig afkoeling.
Swartbessousous met knoffel vir die winter
bestanddele:
- Aalbessie swart ryp - 975 g;
- swartgemaalde peper - 25 g;
- neutmuskaat (poeier), paprika, basiliekruid - 15 g elk;
- dillegroen - 25 g;
- knoffel - 8 dentikels;
- sout.
voorbereiding
Was die aalbes en droog dit goed. Sit dit in 'n blender, voeg gemaalde dille en knoffel by. Stuur dan al die voorbereide speserye en sout. Skop dit dan alles. Kook die sous vir 20 minute en gooi oor klein gesteriliseerde potte, gooi en maak skoon in die koue.