As jy 'n fan van tuisgemaakte suiwelprodukte is, dan is hierdie artikel vir jou. Delikate tuisgemaakte maaskaas is 'n ideale ontbyt, 'n basis vir bak en nagereg, terwyl dit uit die suurmelk gekook word. Dit help om die beskadigde produk betyds te verkoop.
Vir die bereiding van gekromde melk en maaskaas daaruit is dit nodig om slegs tuisgemaakte melk te neem. Die redes hiervoor is eerstens: die oond van hierdie melk is vetter en lekkerder, en tweedens, die tuismelk korrek suur en vorm 'n jelliemassa (gekromde melk), in teenstelling met gekoopte melk, wat vinnig peroksied en 'n onaangename reuk kry.
'N eenvoudige kaas kaas resep
Dus, nadat jy 'n 3 liter-tikkie tuisgemaakte melk gekoop het, is dit tyd om uit te vind hoe om kaas kaas te maak. Nadat jou melk suur is tot die punt van bedekking (dit neem ongeveer 'n dag in die somer en tot twee dae in die winter), sit die pot in 'n pan met warm water op die stoof. Maak in hierdie geval 'n kruispunt in die jogurt tot onder, sodat die produk meer eenvormig is. Sodra die inhoud van die blik tot 'n temperatuur van die orde van 35-40 grade verhit (dit is beter om 'n termometer te gebruik om te bepaal), kan die vuur afgeskakel word, en die gekromde melk moet gelaat word om eweredig op te warm.
Die verhitte produk word herrangskik na 'n nuwe pan waarvan die bodem bedek is met 'n lap of spesiale kleed wat tydens bewaring gebruik word. Vul die pan met warm water en sit die gekrulde melk op die vuur. Nou bly dit net om te wag, want dit is juis om te bepaal hoeveel die kaaskas uit gekrummelde melk kan word nie - alles hang van melk en hitte af. 'N teken van gereedheid is serum, wat baie duidelik geskei is van die oondmassa. Sodra die maaskaas skei, laat die massa heeltemal afkoel en gooi dit terug op die kaasdoek. Gewoonlik is 6-8 ure in 'n opgeskorte toestand genoeg om te verseker dat die maaskaas ontslae raak van oortollige wei sonder om sy sagtheid te verloor, maar as jy wil om kaaskaas droog te hou, verleng die tyd vir nog 4-6 uur of plaas die oond uit die gekromde melk onder die pers.
Hoe om maaskaas uit joghurt te kook in 'n meerveranderlike?
bestanddele:
- melk - 3 liter;
- suurroom - 200 g.
voorbereiding
Om die proses van suurmelk te versnel, moet dit met suurroom gemeng word en in die warmte verlaat word. Sodra die melk gekrom en gekrul het, gooi ons dit in die bak van die multivarket en stel die "Verhitting" af vir 30 minute. Nadat die tyd verloop het, lê ons die oondmassa op die kolander-gevoerde kolander, bind die punte van die gaas en laat die maaskaas van oormaat wei dreineer. Die tyd wat die oondmassa in 'n opgeskorte toestand moet hou, bereken elkeen self: jy wil 'n meer vogtige oond kry - laat 4-6 uur, die kaasdroër sal in 8-12 ure gereed wees.
Hoe maak jy 'n oond van gekromde melk?
Daar is ook 'n minder moeisame proses om maaskaas te kook. In hierdie geval kan jy die kant-en-klare winkelbedekking neem en dit laat afloop van die aand af. In die oggend sal jy gewag word deur 'n sagte maaskaas.
Vir die kook benodig ons slegs 'n sak melk in 'n half liter liter, afhangende van hoeveel produk u wil uitkom. Tuisgemaakte gekromde melk kan in 'n eenvoudige plastieksak gegooi word. So, voordat die oond uit die yoghurt voorberei word, word die gekromde melk self reg in die verpakking gevries, en die gevolglike blok word na die gaaspos oorgedra. Die rande van die sak wat ons bind, hang die inhoud oor 'n kastrol waarin die wei sal dreineer. Na 8-10 uur dreineer die surplusse van die serum heeltemal, en jy word gewag deur 'n sagte oondmassa vir ontbyt of 'n wonderlike basis vir soetgereg.