Die ou grap oor waardevolle pels en 'n paar kilogram kos is nie net vir konyne nie, maar ook vir hul toothy medernutria. Hierdie knaagdier in gereedgemaakte vorm sal sekerlik waardeer word deur gourmets, liefhebbers van eksotisme, en eenvoudig almal wat gesondheid wil verbeter, want die vleis is nuttig vir diegene wat aan diabetes, nier- en maagontsteking siektes ly, en swanger en lakterende moeders.
Dit is nie maklik om 'n voedingsstof te kry nie, maar as jy nog 'n karkas van 'n skaars dier kry, moet ons saam verstaan wat van nutria gekook kan word en hoe om dit korrek te doen.
Hoe korrek is nutria voor te berei?
Voordat dit korrek en, bowenal, is dit lekker om nutria te kook, dit moet geskil en gesmeer word. Dit word op die volgende manier gedoen: die karkas word van die kop, stert en ledemate geskei. Vel verwyder, maak 'n longitudinale insnyding langs die maag, onder die vel verwyder 2 kliere op die vlak van die servikale en torakale werwels. Die buikholte word gesny en skoongemaak van die interne organe (lewer, niere en hart kan geëet word). Al wat oorgebly het, is dit nodig om deeglik te spoel.
Berei die nutria voor, soos enige wedstryd, wat behoorlik gemarineer of in die water geweek is met suurlemoensap, om van 'n spesifieke reuk ontslae te raak. Dieet vleis is effens droog, dus word dit gewoonlik gekook met die byvoeging van vet, room of suurroom.
Nutria, gestoof in suurroom
bestanddele:
- karkasvoeding - 500 g;
- suurroom - 250 g;
- melk - 2 items;
- ui - 2 stuks.
- sous hoender - 1 item;
- mosterd - 1 eetlepel. lepel;
- sout, peper - na smaak;
- 'n mengsel van Italiaanse kruie - 1 eetlepel. lepel;
- groente - na smaak.
voorbereiding
Sny vleis van nutria deur gewrigte en week vir 1½ uur in skoon koue water, dreineer die water en herhaal die proses totdat die vleis verlig (3-4 keer). Giet dan die vleis met melk, sodat dit heeltemal bedek is, en laat dit vir 8-12 uur. So 'n multi-fase week sal help om ontslae te raak van die baie spesifieke reuk van hierdie knaagdier.
Wanneer die karkas geweek word, maak ons elke stukkie vet skoon, want dit smelt nie tydens kook nie. Nou word die vleis gebraai tot goudbruin. In 'n aparte braaipan voer ons 'n soortgelyke prosedure uit met 'n groot gekapte ui. Ons sit die vleis en uie in 'n dikwandige pot om te blus (ketel of gosjatnitsa sal dit doen) en gooi 'n mengsel van suurroom, mosterd en speserye, voeg sowat 'n uur 'n glas sous en stoofpot. Wanneer die nutria in suurroom gestoof is, word dit op 'n groot gereg bedien, met oorvloed besprinkel met kruie na smaak.
Gebraai van nutria
bestanddele:
- nutria - 350 g;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuks;
- vet - 1 eetlepel. lepel;
- rooi droë wyn - 100 ml;
- vleis bouillon - 200 ml;
- pietersielie - 1 tros;
- okkerneute - 50 g;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- aartappels - 400 g;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Karkasvoeding geweek in water, of melk vir die nag, sny in porsies en braai op enige vet tot goudbruin.
Aan die onderkant van die gusjatnitsy word gebraaide nutria gelê, dan 'n laag aartappels, uie en wortels. Vul die gebraai met wyn en sous, voeg sout en speserye by, 'n bietjie gebakte okkerneute en knoffelblare. Ons sit die gebraai van die nutria in die oond en kook by 200 grade 1,5-2 uur. 'N Gekookte gereg word bedien met gekapte pietersielie.
Nutria, volgens hierdie resep, word maklik volgens 'n soortgelyke beginsel in 'n multivarker voorberei. Eerstens word die vleis in die "Warm" of "Bak" -modus gebraai. Skep dan die sous en wyn, voeg speserye en Stew by. Die blussingstyd wat die multiverkeraar outomaties sal bepaal. Bon appetit!