As gevolg van sy soet en suur smaak kan die kruisbessie-sous nie net met varkvleis en wild bedien word nie, maar dit ook by pluimvee en vis vul. Meer besonderhede oor die rasse van hierdie interessante winterkaartjie, sal ons in die resepte hieronder bespreek.
Sous van kruisbes tot vleis - resep
Hierdie basiese sous bestaan uit slegs vier bestanddele en kan aan vark en hoender gevoer word. Natuurlik verbied niemand om die basis met speserye na hul eie smaak te diversifiseer nie, veral aangesien alle smaak binne hierdie resep alreeds goed gebalanseer is.
bestanddele:
- Bruinsuiker - 145 g;
- Kruisbes - 1 item;
- pynappelsap - 45 ml;
- suurlemoensap - 15 ml.
voorbereiding
As jy die saus in die spens wil regoor die winter stoor, moet jy eers die gebruikte houer en deksel daarop gesteriliseer. Terwyl die banke op sterilisasie is, neem die sous self op.
Sit die sautépan op die maksimum vuur, sit die gewasbessies in en voeg suiker by. Gooi die sap van suurlemoensap en pynappel onmiddellik in en begin dan kniebessies met 'n vurk. Na 5 minute verminder die vuur met die helfte, hou aan om die sous te kook en te krap totdat die verlangde konsekwentheid bereik is. (Jy kan die inhoud van die kastrol met 'n blender laat sweer!). Na 'n rukkie, skroef die vuur in die helfte en bly die sous nog 10 minute prut. Wanneer dit so dikker word dat dit die lepel in 'n eenvormige laag sal bedek, gooi die sous oor steriele verpakking en rol dit.
Sous vir vleis van groen kruisbes met knoffel
Hierdie weergawe van die sous gee Asiatiese aantekeninge as gevolg van die teenwoordigheid van limoenskil, gemmer en knoffel in die resep. Vir maklike skerpte kan jy ook vars en gedroogde chili pepers byvoeg. Hierdie sous is geskik vir pluimvee, vetterige vis en vark.
bestanddele:
- Kruisbessies - 430 g;
- suiker - 95 g;
- 'n stuk gemmer met 'n duim;
- knoffel - 1 tand;
- kalkskil 1.
voorbereiding
Voordat jy die sous van kruisbessie tot vleis voorberei, skuur die bessies uit die voetstukke en plaas houers vir die inmaak om met deksels te steriliseer.
Plaas die kruisbes in 'n kastrol en strooi die suiker. Voeg dadelik die gekapte knoffel by, sliced met dun bordjies gemmer en sout van een limoen. Sny die bessies met 'n vurk om die sap uit te laat, en kook dan vir 10 minute. Probeer die sous, as dit nie genoeg suur is nie, voeg 'n bietjie limoen sap by. Gooi die spuit oor die potte en rol dit op.
Rooi kruisbessie sous vir vleis
bestanddele:
- Kruisbessies - ½ st.;
- Sojasaus - 15 ml;
- suiker - 25 g;
- water - 110 ml;
- 'n tak van roosmaryn.
voorbereiding
Kruisbessies sit in 'n kastrol en bly aan die brand totdat die bessies versag en begin bars. Sny die kruisbessies met 'n vurk, voeg soja, suiker by, giet in water en sit 'n tak roosmaryn vir geur. Hou die sous aan die brand, roer, totdat die verlangde digtheid verkry word, rol dan in steriele potte.
Hierdie sous is goed met varkvleis en beesvleisfilette.
Soet en suur sous vir kruisbessie vleis
bestanddele:
- Kruisbessies - 230 g;
- 'n tak van ouerbessie;
- suurlemoensap - 10 ml;
- botter - 25 g;
- suiker - 55 g.
voorbereiding
Smelt die botter saam met die suiker totdat die kristalle oplos. Voeg bessies van kruisbessies, suurlemoensap en ouerbessie by, laat die sous vir sowat 15 minute lank smeer. Daarna kan die afgewerkte sous met 'n blender gemeng word vir groter eenvormigheid, of dadelik so effens heterogeen, in steriele potte opgerol.