Vis (byna enige) kan op twee maniere gebraai word: in meel (en / of broodkrummels) gepaneer en geplag.
Claret is 'n vloeibare deeg van 'n romerige konsekwentheid wat op eiers gebaseer is met die toevoeging van graanmeel, soms melk (kefir, suurroom of net water), droë grond speserye en sout. Stokke is 'n goeie alternatief vir braai in broodkrummels en / of lezones. In die beslag gekookte braai, nie net vis nie, maar vleisbone, broodkroutons, groente en ander produkte. Enige produkte wat in beslag gebraai word, word sappig verkry as gevolg van die feit dat die klaret self vinniger gebraai word as die hoofproduk en die kors soos dit die sappe in die skottel verseël.
Resep vir beslag vir braai vis
bestanddele:
- eiers van hoender - 2 stukke;
- melk - sowat 2-3 eetlepels. lepels;
- koringmeel, hoëgraadse volgraan (of gemeng met hawer, gars, koring) - ongeveer 1-2 st. lepels;
- gemaalde swartpeper;
- sout - 1 knippie.
voorbereiding
Ons breek eiers in 'n bak, voeg melk, meel, speserye en sout by. Klop met 'n vurk of 'n klits, sodat daar geen klonte is nie. Die klei moet nie te dik wees nie, of teendeel te vloeibaar wees.
Ongeveer dieselfde manier lyk soos 'n resep vir viskool op jogurt. Net in plaas van melk gebruik ons tuisgemaakte kefir van medium vet of natuurlike suurroom. Kefir (of suurroom) - 'n bietjie meer pragtig, sagter en het 'n effens suur kenmerkende smaak.
Om varsse vis vir vis te kook, gebruik al die bestanddele van die vorige resep, verhoog net die hoeveelheid meel en melk of kefir en klop dit met 'n menger teen 'n goeie spoed.
Om die vis eend uit te brei, lyk krisk, voeg 1 eetlepel by die bestanddele van die hoofresep. lepel vodka met 'n neutrale smaak of gin, tequila, rum, brandewyn, konjak en effens verhoog die hoeveelheid meel. Melk (of kefir, water) is beter om ysig te wees.
Terloops, suurroom word gewoonlik 'n bietjie meer kroos. Met kognac, gin en ander sterk alkoholiese drankies, wat 'n reuk en smaak het, sal die claret nie net skerp, maar ook veral geurig wees. En natuurlik, om 'n skerp te kry, moet jy in 'n goed verhitte braaipan bak.
Dit is ook moontlik om 'n bierbeslag vir vis te berei. Vir hierdie doel is dit beter om 'n ligte medium sterktebier met 'n versadiging van die oorspronklike wort van ten minste 11% te gebruik. Dit is ook wenslik dat die bier nie soet smaak het nie en geen twyfelagtige komponente soos maltosmelasse en suiker bevat nie. Met bier vervang ons melk (of water, kefir, suurroom). Terloops, biertert, goeie en knapperige kors en gerieflikheid om te kook as gevolg van die verryking van die drank met koolstofdioksied.
Sommige sal vra hoekom dit moontlik is om bier en sterk alkoholiese drank vir drank, eerder as wyn, te gebruik. Die ding is dat braai in beslag is meer tipies vir die kookkuns tradisies van die noordelike volke, suidelike verkies lezones. Terloops, vis in beslag is 'n meer voedsame en hoë-kalorie gereg (as byvoorbeeld in Llezon, wat ook meer tipies is vir die voedsel tradisies van die noorderlinge).
Die resep om vis in beslag te kook
bestanddele:
- filette van enige vis (sonder vel en bene), soos seebaars, kabeljou, pollock, heek, ens.
- (sien hierbo, enige van die voorgestelde opsies);
- groente-olie, gekapte vark of hoendervet of gesmelte botter (natuurlik, natuurlik);
- vars vars kruie vir porsie (pietersielie, koljander, basiliekruid, slaai).
voorbereiding
Vis moet nie te nat wees nie - dit moet in ag geneem word. Indien wel, sal ons die filet met 'n servet droog. Ons sny die visfilet met mediumgrootte porsies, gerieflik in grootte vir braai en eet. Verhit die olie of vet in 'n braaipan. Doop (heeltemal) stukkies vis in die beslag en braai van albei kante tot 'n goue kaskleur. Bedien met groen, aartappels, jong bone of rys. Dit is ook lekker om 'n slaai van vars groente te bedien, jy kan 'n bietjie ligte sous hê, byvoorbeeld knoffel. Om vis in die bes slag, kan jy wit of roosse tafeldwyn of ligte bier bedien.