As 'n gereg uit 'n klein aantal komponente bestaan, moet elkeen perfek gebring word. Hierdie reël geld vir kluitjies, 'n fundamentele rol waarin deeg en vulling gespeel word. En as ons vroeër reeds oor die resepte van die pelmeni-deeg geleer het, sal ons vir die eerste keer praat oor hoe om gemaalde vleis vir pelmeni in hierdie materiaal te maak.
Vulsel vir gemaalde vleis dumplings
As voorheen dumplings hoofsaaklik van wild, in die moderne wêreld gemaak is, wanneer ons spyskaart nie bepaal word deur die resultate van jag nie en ons koop gereedgemaakte vleis in winkels, is die hoofdeeg vir die deeg 'n mengsel van beesvleis en vark. Die eerste is die meeste versadigde met smaak, terwyl die tweede, bevat genoeg vet om sappige vulling te kry.
bestanddele:
- beesvleis - 440 g;
- vark - 440 g;
- ui - 55 g.
voorbereiding
Die samestelling van die vulsel is effens meer as asetiese - slegs drie van die bestanddele. Beide soorte vleis moet deur 'n vleissnit of fyngekap word in 'n hoëspoedmengsel. Die gevolglike massa is goed gekruid met sout met varsgemaalde peper, en dan aangevul met ui. Laasgenoemde word ook verkies om deur die vleissnit te beweeg, vir 'n dik suikeragtige vulling, terwyl ander net die uie met die hand fyngekap het. Heerlike gemaalde vleis vir kluitjies is gereed, dit kan vooraf afgekoel word of onmiddellik voortgaan met gietvorming.
Pelmeni Met Kool En Gehakt
Die sappigheid en sagtheid van die kluitjies vulsel kan nie net toegeskryf word aan die behoorlik gekose vleis nie, maar ook tot die byvoeging van sommige groente. Byvoorbeeld, kool voeg aansienlik meer vog by die vleisvulling.
bestanddele:
- Gehakte vleis - 1,2 kg;
- ui - 165 g;
- knoffel - 2 tande;
- botter - 35 g;
- die kop van die Peking-kool;
- water - 55 ml.
voorbereiding
In hierdie resep gebruik ons nie gewone witkool om nie die tekstuur van sy blare in gehakte vleis te voel nie. 'N ideale vervanging sal wees delikate Peking kool.
Kap die blare van Peking-kool en vryf dit met sout en 'n bietjie water. Voeg die kool by die gemaalde vleis, en stuur dan die gekapte uie en gerasperde knoffel tande. Gooi botter in as grondvleis gebruik word van lae vet vleis. Die vulsel is gereed, jy kan begin giet.
Gehakte vleis met vark en hoender
Onder die getoetsde resepte vir pelmeni is nie net vulsels met gemaalde wild nie, maar ook dié wat voorberei word met die byvoeging van bos-sampioene, waarvan die aroma in staat is om enige gereg te versier.
bestanddele:
- Gedroogde wit sampioene - 65 g;
- hoenderhakkie - 320 g;
- Gehakte varkvleis - 240 g;
- uie - 85 g.
voorbereiding
Voordat gekapte vleis vir kluitjies gemaak word, gooi die sampioene met warm water en laat swel. Maal en spaar die ui, voeg gesnyde vog versadigde sampioene by en laat hulle vir 'n paar minute letterlik bymekaarkom. Meng die braai met beide soorte gemaalde vleis en maak dit goed. Na afkoeling van die vulsel, gaan voort na die stampproses .
Resep vir sappige vulsel vir tuisgemaakte kluitjies
Die regte sappige vulsel bestaan nie net uit vleis met genoeg vet nie, maar ook gemeng met gebreekte ys wat smelt tydens kook en maak
bestanddele:
- beesvleis - 430 g;
- Gehakte vleisvleis - 270 g;
- gebreekte ys - 1 item;
- uie - 115 g.
voorbereiding
Meng albei soorte gemaalde vleis met gekapte ui, sout en varsgemaalde peper. Voeg gemaalde ys by, meng, kies 'n stuk gemaalde vleis vir die modellering van een gedeelte ravioli, en stuur die oorblywende vleis na die vrieskas sodat die ys nie smelt nie.