Een van die basiese maniere om sappige dieetvleis te gee is sappigheid - dit dien of saam kook in suurroomsaus. Mees dikwels in vetroom souse, konyn en hoender word gekook, het ons al gepraat oor die kook van die eerste, so hierdie keer sal ons aandag aan die voël gee.
Hoender met sampioene in suurroom
bestanddele:
- hoenderfilet - 650 g (ongeveer 4 stuks.);
- olyfolie - 45 ml;
- botter - 30 g;
- wit ui - 90 g;
- meel - 15 g;
- Mushrooms - 260 g;
- Knoffelhuisies - 4 stuks.
- hoenderbouillon - 240 ml;
- suurroom - 120 ml;
- 'n tak van roosmaryn.
voorbereiding
In 'n swaar gietyster braaipan of brazier, verhit ons die olie en braai dit met die hoenderborsies wat vooraf gekruid is met sout en peper. As die vleis van buite af gryp, maar binne-in bly, moet die voël uit die vuur verwyder word. In dieselfde braaipan smelt die botter en slaan halfeure van uie met gekapte knoffel en sampioene totdat die sampioen vog verdamp. Sprinkel die rooster met meel, gooi sous en suurroom, sit 'n takkie roosmaryn. Op hierdie stadium is die belangrikste ding om te beheer dat daar geen meelkolletjies is wat die finale konsekwentheid van die sous bederf nie. Ons sit die hoender in die romerige inhoud van die braaipan en stuur dit na die oond met 'n temperatuur van 180 ° C. Hoenderbak in suurroom in die oond moet gereed wees na 9-12 minute van die bak.
Hoender gemarineer in suurroom met pruimedante
bestanddele:
- hoenderfilet - 900 g;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- pruimedante - 350 g;
- sap van 1 oranje;
- suurroom - 150 ml;
- 'n mengsel van Provan grasse - 3 g;
- wit droë wyn - 360 ml;
- olyfolie.
voorbereiding
Voordat jy 'n hoender in suurroom kook, moet jy die marinade self maak. Vir marinade kombineer ons suurroom met Provençaalse kruie en voeg 'n ruim sout en peper by. Ons gooi die stukkies hoenderfilet in die suurmengsel en laat dit vir ten minste 'n uur in die yskas.
Na die tyd toegeken vir marinovka, in die kastrol, warm ons die olie op en braai die kuru daarop totdat dit aan alle kante gryp. Vul die voël met lemoensap, laat dit verdamp oor lae hitte, en intussen moet pruimedante in wyn gedompel word, en gedroogde peule in 'n sautépan met alkohol plaas, ook in 'n minimale hitte vir 15-20 minute. Voeg die pruimedante by die hoender by, meng en dien.
Hoender in die mou met suurroom in die oond
bestanddele:
- hoenderfilet - 480 g;
- wit ui - 80 g;
- spinasie - 240 g;
- suurroom - 60 ml;
- gerasperde harde kaas - 110 g;
- gedroogde knoffel - 3 g;
- Meng van Provence kruie - 3 g.
voorbereiding
Ons slaan die hoenderfilet af tot 'n dikte van 0,8 cm. Geur met gekapte kruie en knoffel.
Op olyfolie gaan ons die uie van die uie oor en sit spinasie daarin. Na 'n paar minute, wanneer die groente vervaag, voeg oortollige vog saam en meng die sous met suurroom en gerasperde kaas. Ons versprei die vulling op die kakels, draai af in 'n rol, maak dit met tandestokkies en bak dit half uur lank in 'n mou by 170 ° C.
Hoender met aartappels in suurroom
bestanddele:
- hoenderdye - 560 g;
- botter - 65 g;
- meel - 80 g;
- droë witwyn - 240 ml;
- suurroom - 500 g;
- melk - 60 ml;
- aartappels - 400 g;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
voorbereiding
Geur die oond na 180 ° C, geur die seep met vars sout en varsgemaalde swartpeper en braai dan op hoë hitte totdat 'n kenmerkende rooibors gevorm word, maar nie tot dit ten volle gebraai is nie. Plaas die voël op 'n bord en in dieselfde pan, maar lae hitte, braai die meel met botter en knoffel, en gooi vir hulle eerste wyn, en dan 'n mengsel van suurroom en melk. Laat die sous verdik en dun skywe aartappels maak. Hoender het ons oor die knolle versprei en die skottel in die oond gesit. Die hen met suurroom in die oond sal in 'n uur gereed wees.