Vleis op die vreugdevuur is nie net lief vir die hart van elke shish kebab op kefir nie . As die plaas 'n groot gietysterpot het, kan die gereg op 'n meer gesofistikeerde manier voorberei word.
Kozban-kebab van varkvleis - resep
bestanddele:
- vark -1,5 kg;
- ui - 3 stukke;
- Zira - 2 teelepels;
- suurlemoensap - 1 eetlepel. lepel;
- sade van koljander, droë kruie - na smaak;
- dille, pietersielie, koljander - 1 tros;
- sout, rooipeperpoeier - na smaak.
voorbereiding
Vleis gewas, verwyder die film en tendons. Ons sny dit soos 'n Shish Kebab. Solim, peper, geur met sira en speserye. Ons vertrek vir 'n uur om te rus.
Moenie die brandhout spaar nie, ons verhit die ketel. Die vlam moet sy hele onderkant bedek. Neem die vleis en 'n stukkie van die "gelamineerde" vetterige kant na die mure van die ketel. As hierdie fokus nie werk nie, verhoog ons die temperatuur. Kazan styf naby (jy kan selfs die vrag verpletter) en verminder die vuur tot die gemiddelde. Vleis sal gestoof word in sy eie sap, wat kenmerkende gurgling geluide lewer. Ongeveer 'n halfuur sal hulle stop. Jy kan die deksel verwyder en alles meng. As daar nog baie vloeistof in die ketel is, verdamp dit en sluit dit weer. Vir nog 10 minute word die vleis oor 'n klein vuur gebraai.
Kazan Kebab word tradisioneel bedien met spesiaal voorbereide uie. Om dit te doen, word die bolle in dun ringe gesny, deeglik gespoel in koue lopende water. Versigtig oorleef. Voeg die fyngekapte groente by en geur met suurlemoensap.
Soos 'n Shish Kebab, moet die kazab-kebab met hitte en hitte geëet word. Dit is baie lekker met 'n slaai van komkommers en tamaties en tamatiesous.
Hoe kook kebab?
bestanddele:
- ribbes van lam - 10 stuks.
- vet krom - 100 g;
- ui - 5 stukke;
- zira-1 teelepel;
- peper rooi pittig - 1 stuk;
- sout, swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Daar is verskillende maniere om kazab-kebab uit skaapvleis te kook.
Opsie 1
Vet word in blokkies gesny en word verhit in 'n goed verhitte ketel. Verwyder die kraakbeen. Portletbraai op hierdie dik ribbes tot goudbruin. Voeg in die laaste bondel die uie in halwe ringe gesny. Ons gee al die vleis terug na die ketel, meng dit. Styf sowat 2 uur op 'n stadige vuur. Na sout, peper. Geur 'n ligte gemaalde sira.
Opsie 2
Ons sit die ribbes in 'n goed verhitte ketel met 'n vetterige kant na die mure. Bedek die vleis met 'n laag uie in halwe ringe gesny. Maak die deksel toe en staan vir 15 minute oor medium hitte. Na die sout meng, begrawe die hele peper. Maak die ketel styf en sowat 2 uur vleis op 'n klein vuur. Voordat jy dit bedien, meng kazab-kebab, verwyder warm peper. Hierdie gereg is goed vir vars rys en lavas.