Pigletvleis word as die maklikste beskou vir die bak. Selfs 'n varsman se gebakte karkas sal uiters sappig en sag wees, alles te danke aan die teenwoordigheid van vet en die jeug van vleis. Jy kan die karkas met net sout en peper rooster, of jy kan die smaak van wyn en sitrusvrugte aanvul - dit sal lekker wees in albei gevalle. Besonderhede oor hoe om 'n suiwelpiglet geheel en al in die oond te berei, sal ons verder praat.
Die resep vir 'n hele varkie in die oond
Ons stel voor om met die eenvoudigste resep te begin, waarvoor die karkas 24 uur voorgesout is, en dan eers na die oond gaan. By die uitset kry jy die suiwerste smaak van die produk en sappige vleis.
bestanddele:
- karkas vark - 7,5-8 kg;
- water 1,4 liter;
- sout - 6 1/2 voorwerpe;
- Gegranuleerde Suiker - 4 1/2 items;
- groente-olie - 115 ml.
voorbereiding
Eerstens is dit nodig om dit goed te spuit en die karkas versigtig te spoel. Tipies, hierdie prosedure vir jou maak 'n slagter. Nou na 'n eenvoudige marinade vir 'n suigende vark in die oond. As jy 'n houer het wat 'n karkas van 8 kg kan bevat, is dit uitstekend. Gebruik anders 'n paar digte pakkette. Plaas sout en suiker in water, gooi die pekelwater in sakke of houer, en plaas die vark. Laat die karkas vir 'n dag, en vergeet nie om dit twee keer aan die ander kant te draai vir die eenvormigheid van sout nie.
Verwyder die gesoute karkas. Jy kan die maag en die mond met foelie foelie vul, maar baie bak 'n suigende varkie in die oond met bokwiet, rys en ander graan. Sit 'n klein appel in jou mond - die keuse is joune.
Nadat jy die gewenste posisie aan die karkas gegee het, bedek dit heeltemal met foelie en plaas dit in die voorverhitte oond vir 120 ure vir 3 uur. Volgende, verwyder die foelie, poeier die varkie met olie en keer terug na die oond, waarvan die temperatuur tot 200 grade gebring word. Bak nog 45-55 minute en olie elke 15 minute met olie. As die ore of varkie van 'n suigende vark in die oond begin brand, draai dit met foelie. Na die bak, laat die karkas 20 minute voor die sny staan.
Hoe om 'n suigende vark in die oond goed te berei?
In hierdie resep van voorlopige marinering, sal die karkas nie benodig word nie, en die buik van die varkie sal gevul wees met Engelse-gevulde brood en ontwerp om al die uitstaande vleissappe te absorbeer.
bestanddele:
- klein pluimvee karkas;
- olyfolie;
- Rooi Uie - 310 g;
- gansvet - 10 g;
- rooiwyn - 340 ml;
- 1/2 brood;
- knoffel - 3 tande;
- blare van salie - 6 stuks.
voorbereiding
Voordat jy 'n suigende vark in die oond bak, berei die vul daarvoor voor. Vir die vulling, inokuleer ui-halwe ringe in gansvet (kan vervang word met botter), tot karameliseer, sowat 'n halfuur. Giet al die rooiwyn en tamatie totdat die vloeistof amper heeltemal verdamp word. Meng die blokkies van gister se brood met marmelade en
Vul nou die gekapte maag van die suigende vark met die broodmengsel, en roer dit buitenshuis mildelik met sout met botter en peper. Plaas die varkie, trek die agter- en voorpote, sit 'n knop foelie in jou mond. Plaas die pan met karkas in 'n voorverhitte oond tot 160 grade. Die voorbereiding van 'n suigende vark in die oond sal van 3-3,5 uur duur, afhangende van die aanvanklike gewig. Uiteindelik moet die vleis so sag wees dat dit onder die druk van die mes val. Maak seker dat die dele van die varkie nie tydens die kook gebrand word nie, indien nodig, sluit hulle ore en potloodfolie.