Marinades word geskep om die smaak van vleis te diversifiseer, aan te vul of te beklemtoon. Vark is geen uitsondering nie. Om vleis wat nie smaakvol is nie, is perfek bure met 'n wye verskeidenheid speserye en souse. Van tyd tot tyd verras die eters met sy veelsydigheid. Resepte van hierdie materiaal, ons het besluit om te gebruik vir marinades, geskik vir varkvleis.
Hoe om varkvleis te marineer om in die oond te bak?
Enige vleis en varkvleis insluitend, is goed gekombineer met wyn en 'n klassieke stel Provençaalse kruie soos roosmaryn en tiemie. Om hierdie gewone kombinasie na te gaan, is dit moontlik om eintlik die resep van die gegewe marinade te toets.
bestanddele:
- salie - 2 el. lepels;
- tiemie - 2 eetlepels. lepels;
- roosmaryn - 4 el. lepels;
- rooi wyn (droog) - 115 ml;
- olyfolie - 85 ml.
voorbereiding
Sit willekeurig gekapte groente in 'n mortier en strooi dit met 'n knippie groot seesout. Vryf die blare in 'n pasta en versprei die gevolgde pasta met olyfolie. Vryf die vleis met olie, gooi wyn en plaas dit in 'n houer of plastieksak met 'n slot. Daarna, laat 'n stuk gemarineerde vir ten minste 3 uur.
Resep marinade vir Shish Kebab van vark op 'n grill
Nog 'n eenvoudige marinade, geïnspireer deur die tradisionele resepte van die Middellandse See, word op die basis van mosterd en knoffel voorberei - 'n wen-wen kombinasie wat geskik is vir die kook van varkvleis, sowel in die oond as op kole.
bestanddele:
- soet mosterd - 15 g;
- knoffel tande - 3 stukke;
- olyfolie - 45 ml;
- suurlemoensap - 45 ml;
- warm peper - na smaak;
- takkies roosmaryn - 3 stuks.
voorbereiding
Vryf knoffel in 'n stoep met 'n knippie sout totdat 'n pasta gevorm word. Verdun die pasta met suurlemoensap en botter, voeg die flessies warm peper en gekapte roosmaryn by. In die finale, gooi suur mosterd by die mengsel en roer die vleis saam met vleis marinade. Laat die vark vir 4 tot 6 uur met smaak geweek word en gaan dan rooster.
Vark marinade op die rooster
Nog 'n droë mengsel vir marinering is ideaal vir die braai van vark op 'n rooster. Vleis sal nie oortollige vog of komponente bevat wat die vorming van 'n lekker maas op die oppervlak van die stuk voorkom nie.
bestanddele:
- sade van komyn - 1 teelepel;
- Koriander sade - 4 teelepels;
- venkel sade - 3 teelepels;
- laurierblare - 9 stukke;
- gedroogde ui, knoffel - 3 teelepels;
- sout - 2 teelepels.
voorbereiding
Sit die geurige mengsel van speserye in 'n mortier en vryf dit alles saam tot die poeier vorm. Vryf met 'n mengsel van varkvleis en laat vir ongeveer 'n uur marineren. Om te droog is die mengsel beter op die oppervlak verskans, die stuk kan liggies met olyfolie geolied word. Nadat die vleis vir ongeveer 'n uur in die marinade gehou word, kan jy die rooster opwarm en begin kook. Hierdie hoeveelheid marinade is genoeg om 2 kg vleis te kook.
Die beste marinade vir Shish Kebab van vark
Dit is onmoontlik om 'n vleis lekkerny lekkerder te maak as vleisgeriewe, waarvoor ons 'n marinade hieronder sal voorberei. Na stukkies vleis word bedek met 'n lekker glase, wat nie net in jou siel nie, maar ook op jou vingers, en dus met servette uitstort.
bestanddele:
- Tomatensous - 115 ml;
- Worcestershire-sous - 55 ml;
- Bruinsuiker - 15 g;
- Appelasyn - 35 ml;
- Dijon Mosterd - 15 g;
- gerookte paprika - 3 teelepels.
- Gedroogde oregano, komyn - 1 teelepel.
voorbereiding
Meng al die bestanddele uit die lys in die kastrol en plaas op medium hitte. Na kook, laat die marinade sowat 5 minute kook, en verwyder dit uit die hitte, afkoel en meng met vark. Laat vleis in marinade vir ongeveer 2-3 uur, en gaan dan rooster.