Saltison is 'n vleiskoue gereg, wat 'n oorspronklike hapje is wat aan 'n worsproduk herinner. Om hierdie heerlike kos voor te berei, het jy geduld en vrye tyd nodig. Vandag sal ons jou vertel hoe om soutison van 'n vark se kop te kook.
Saltison van die vark se kop by die huis
bestanddele:
- Varkkop - 0,5 stuks;
- knoffel - 10 g;
- wortels - 55 g;
- ui - 65 g;
- speserye ;
- lourierblaar ;
- maag vark.
voorbereiding
Voordat ons soutwater van die vark se kop maak, berei ons die bestanddele voor. Maag deeglik gewas, uitgedraai en weer gespoel. Verwyder die oortollige vet saggies, skraap die voue en vryf dit met fyn sout. Ons sit dit in 'n pan en laat dit die hele nag gesout word. Soggens in die oggend spoel jou maag en week dit in koue, skoon water.
Om 'n heerlike soutson te berei, benodig ons 'n halwe vars varkkop met ore en 'n pleister. Dus, ons sny dit in stukke, skraap, indien nodig, die oorblyfsels van stoppels. Was die vleis deeglik en voeg dit by 'n gerieflike pan vol koue water. Laat dit vir 40 minute, en dreineer dan die vloeistof, en die voorbereide vleis is vol vars water en sit die skottelgoed op medium vuur.
Hoeveel sal soutison van 'n varkkop kop kook?
Na kook, verwyder die skuim liggies op na die oppervlak, bedek dit met 'n deksel, verminder hitte en kook vir 3-5 uur. 'N uur voor die kook, gooi ons die verwerkte wortels en groente in die pot. Vir 30 minute voeg ons sout by die smaak, en vir 10 minute gooi ons die gekapte knoffelhuisies. Sodra die vleis heeltemal gekook is, verwyder dit versigtig uit die pan en verwyder dit: gooi alles wat nie lekker lyk nie, en die res sny in groot stukke of blokkies.
Sous filter, en al die groente en speserye word weggegooi. Voeg die voorbereide vleis by 'n glas warm sous en meng. Vul die vleismassa met 'n vark maag en lig dit sag. Versigtig druk ons alles, ons maak al die gate oop en sit die werkstuk in die baarmoeder. Vul vol met die oorblywende sous, voeg sout by die smaak en kook nog 3 uur. Vervolgens word die vloeistof saggies gedreineer, en die tuisgemaakte soutverf van die varkkop word op die bord gedruk, ons plaas 'n swaar vrag bo-op en laat die struktuur vir 'n dag in 'n koue plek. Sny dan die snye en sny dit uit.