Beef tong is 'n lekkerny vleis pro-produk, waaruit jy 'n verskeidenheid lekker en heerlike geregte kan berei. Veral goed is die skottelgoed van gekookte vleis tong vir 'n feestelike tafel, byvoorbeeld, jy kan 'n pragtige sny van die tong maak en met 'n interessante sous bedien. Of jy kan uit die tong kook. Gewoonlik vleis tong voor die verdere voorbereiding voorlopige kook.
Ons sal jou vertel hoe om die tong van beesvleis te kook om dit lekker te maak.
Dit is natuurlik die beste om vars, verkoelde en nie gevriesde tale van ou diere te kies nie. Die tong moet pienk van kleur wees met pers skakerings en het 'n normale vetterige reuk. As die tong bleek is, is dit bevrore, grys kleur dui aan dat die tong verouderd is. Natuurlik moet daar 'n stempel van die veeartsenykundige en sanitêre diens in die taal wees.
Gekookte vleis tong is die basiese resep
bestanddele:
- Bees tong - 1 stuk;
- ui - 1 stuks;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- baai blare - 3 stuks.
- Peper Ertjies geurig - 5 stuks.
- naeltjies - 3 bloeiwyses.
voorbereiding
Die tong word vir 20 minute in koue water geweek, dan deeglik met 'n kwas skoongemaak. Vul die tong in 'n kastrol met 'n bietjie water, maar dit is heeltemal bedek. Sny die onderste deel van die gloeilamp, steek die naeltjies daarin en steek die ui in 'n kastrol, voeg die geskilde wortel van die pietersielie, peper en laurier by. Jy kan ook sade van komyn, koljander en venkel by die sous voeg, maar in 'n klein hoeveelheid moet speserye net effens verander, verryk en die smaak van vleis vervaag. Wel, daarbenewens moet die oorblywende sous 'n aangename smaak hê, byvoorbeeld, as jy van 'n tong in jellied wil voorberei of sop gebruik om sop te maak.
Hoe lank om vleis tong te kook?
Wanneer die water in die pan met die tong begin kook, verminder die vuur tot 'n minimum, verwyder die geraas versigtig en kook vir sowat 2 uur en bedek die pan met 'n deksel. Jy kan die tong in die sous afkoel, maar dit is beter om dit te onttrek en af te koel in koue water, waarna ons voortgaan om die tong skoon te maak.
Hoe om die gekookte vleis tong skoon te maak?
Met 'n skerp mes sny die vel sorgvuldig uit die gekookte tong, hou dit met jou vrye hand.
Nou is die vleis tong gereed vir verdere kook.
Bees steak - resep
bestanddele:
- tong van beesvleis gekook - 1 stuk;
- sous, waarin die tong gebrou is;
- gelatien - 10 g;
- wortels - 1 stuk;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- setperke.
voorbereiding
Wortels moet afsonderlik gekook word vir 20 minute en skoongemaak word. Ons sal wortels in sirkels sny en nie te klein brusochkami nie. Sous gefiltreer, indien dit modderig is, stel ons 'n stewel eierwit voor. Oplosbaar in warm gelatien sous. Jy kan 'n glas wit sjerrie, Madeira of Vermouth in hierdie mengsel gooi.
Die tong word gesny met dun skywe, knoffel - ook oorkant dun plate. Ons lê snye van die tong,