Baie dikwels, selfs die mees ervare huisvroue misluk wanneer hoender eiers gekook word. Die dop is bloot krake, wat dikwels die vloei van proteïene in die water inhou en as gevolg daarvan bederf van die produk. Dit is goed as die eiers bedoel is om in 'n gebreekte vorm by 'n slaai of enige ander gereg te voeg. Maar as jy eiers kook as 'n tradisionele behandel vir Paasfees of vir vulsel, waar die vorm van die eier en die integriteit van die dop onbetwisbaar belangrik is, dan veroorsaak so 'n voorval aansienlike ontstoke.
So hoe om eiers korrek te kook sodat hulle nie kraak nie en maklik skoongemaak word? Vandag sal ons probeer om soveel as moontlik volledig te praat oor al die nuanses van kookgekookte eiers en oorweeg die faktore wat die oorsaak van onbeheerde skending van die integriteit van die eierskaal tydens die kook is.
Hoe om eiers te kook sonder om te kraak?
Waarom bars die eierdop wanneer dit gekook word? Eerstens is dit nodig om in ag te neem dat daar 'n waarskynlikheid is om eiers wat tydens die vervoerproses ontvang het, 'n klein mikroskraak wat onsigbaar is vir ons oog te verkry. Wanneer dit blootgestel word aan 'n waterige kookmedium, word dit maksimaal en word dit duidelik. In hierdie geval kan mens net die waarskynlikheid van die proteïen wat in die water vloei, verminder, wat bereik word deur die bekende algehele sout van water. Om getrou te wees, kan jy ook 'n paar eetlepels asyn by die pan voeg, wat ook 'n uitstekende proteïenversperring word.
Die tweede rede waarom 'n eier kan bars, is die verskil in temperatuurwaardes binne-in die eier en die water waarin dit onderdompel word vir kook. As jy byvoorbeeld kookwater in 'n eier uit 'n yskas sit, dan is die kans dat dit sal bars, groot genoeg. Hieruit blyk dit dat die produk voor dit gaargemaak moet word, deur dit in warm water te plaas. En dit is selfs meer betroubaar om eiers by kamertemperatuur vir sowat twee uur te onderhou en plaas dit vir aanvanklik in 'n pan met sout gerooste by kamertemperatuur. Plaas dan die houer op 'n sterk vuur en by die eerste tekens van kook, verminder die intensiteit van die hitte tot 'n minimum. Om sagtegekookte eiers te kry, moet hulle vir drie minute gaar word, in 'n sak - vyf, en hardgekook - sewe.
'N belangrike faktor wat die integriteit van die integriteit van die dop beïnvloed, is die dikte daarvan. As eiers van onvoldoende gehalte verkry word van legkippies wat in stryd is met sekere vereistes in voeding, is die waarskynlikheid van 'n afname in die digtheid en dikte van die eierdop baie hoog, wat die gevolg is van negatiewe gevolge tydens die kook.
Daar is ook 'n teorie dat eiers gebars het as gevolg van verhoogde druk wanneer dit gekook word in 'n lugkussing wat by die stomp end van die eier geleë is. Ondersteuners van hierdie teorie beveel aan om 'n naaldskulp in hierdie area te pierseer. Maar statistieke toon dat die waarskynlikheid dat die eier ongeskonde bly, sê, as die temperatuurvereistes nie gehandhaaf word nie, minimaal is.
Hoe om eiers te kook, sodat hulle maklik skoongemaak kan word?
Wel, jy het ook geleer hoe om die eiers te kook sodat hulle nie kraak nie, en jy het daarin geslaag om hul integriteit te behou. En nou oor wat gedoen moet word sodat hulle maklik skoongemaak kan word.
Kook eiers tot die gewenste mate van voorbereiding, dit is nodig om hulle met 'n lepel of lepel te vang en dadelik in 'n houer koue water vir 'n minuut en verkieslik bykomend tot lopende water. Laat die eiers daarna met koue water vir nog drie minute totdat dit heeltemal koel is, want terwyl hulle warm is, bly hulle 'n digtheid aan en verkry die verlangde konsekwentheid.