Enigeen wat ten minste een keer 'n gepekelde tuisgemaakte makreel geproe het, sal dit nooit in die winkel koop nie. Die vis is baie sag, liggies gesout en vet. En om dit self te kook, sal nie moeilik wees nie, selfs vir diegene wat nog nooit met soutvis gehanteer het nie.
Resep vir gepekelde makreel met ui en wortels
bestanddele:
- Makreel - 2 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 2 stukke;
- suiker - 0.5 eetlepel. lepels;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- Appelasyn - 2,5 eetlepels. lepels;
- Peper geurige (ertjies) - 5 stuks.
- swartpeper (ertjies) - 5 stuks.
- naeltjies - 3 stuks.
- Koriander - 5 stuks.
- water - 500 ml;
- sout - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Gooi die water in 'n kastrol, laat dit kook. Voeg wortels met sirkels, speserye, sout en suiker by. Kook vir 5 minute, verwyder dan uit die vuur. En wanneer dit afgekoel het tot kamertemperatuur, gooi asyn en groente-olie.
Intussen berei makreel voor. Ons verwyder die koppe en vinne, ons maak die binnekant skoon. Spoel deeglik onder koue lopende water. Ons sny in klein stukkies en sit dit in 'n glaspot. Lêers vis wissel met gekapte uie ringe. Vul 'n warm marinade. Makreel met uie en wortels word minstens 24 uur in marinade bewaar.
Makreel met ui, ketchup en asyn
bestanddele:
- Makreel (bevrore) - 700 g;
- ui - 2 stukke;
- tafel asyn (9%) - 1 eetlepel. lepel;
- suiker - 1 teelepel;
- ketchup - 1 eetlepel. lepel;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- swartpeper (ertjies) - 7 stuks.
- water - 1 item;
- sout - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Vertel nou hoe om makreel met uie en ketchup op te tel. Om te begin deel ons die vis. Dit sal geriefliker wees as dit nie heeltemal ontvou is nie. Ons verwyder die kop, stert en vinne. Gooi die karkas. Ons sny dit in die helfte af, verwyder die rif en verwyder die groot bene. Sny die filet in klein stukkies.
Vir marinade word uie in halwe ringe gesny en sit dit in 'n kastrol. Vul met water, olie en asyn. Ons voeg ketchup, sout, suiker en speserye by. Bring die marinade kook en kook vir sowat 5 minute. As dit effens koel is, sit 'n paar lepels op die bodem van die pot waarin ons vis sal pluk. Van bo - 'n laag filet, dan weer 'n bietjie marinade en so voort totdat die makreel verby is. Vul dit met die oorblywende marinade en steek dit in die yskas vir 'n dag.
Veral goed sulke makreel van huishoudelike sout gaan onder 'n jong gekookte aartappel (ons bly beskeie oor vodka).