Dit is bekend dat baie mense hul eie khinkali-resep het, die gewildste variasie is Georgies, maar Dargin Hinkal, om een of ander onbekende rede, bly in die skaduwee onder al hierdie gesinsgereedskap. Ons het besluit om geregtigheid te herstel en 'n afsonderlike materiaal aan hierdie resep te bestee, en u moet self so 'n eenvoudige kooktegnologie uitprobeer.
Geglagde darginsky hinkal - resep
Hierdie hinkal word 'n laag genoem as gevolg van die eienaardige vou: die deeg rol in 'n rol en dan word dit in klein porsies gesny. Gereelde spirale word gekook, en gereedheid word nagegaan deur hoe die deeg oopgemaak word, as jy dit vir 'n vryrand trek.
Binne khinkala kan jy fyn gekapte neute sit, maar baie verkies om die oppervlak net met olie te smerig.
bestanddele:
Vir sous:
- bees of lam - 1,1 kg;
- uie - 115 g.
Vir hinkala:
- okkerneute - 115 g;
- botter - 90 g;
- groente-olie - 45 ml;
- melk - 240 ml;
- meel - 540 g;
- gis - 10 g.
voorbereiding
Sit die basis vleis bouillon, sit die gewas en geskil stukkies vleis saam met die ui in die water. Laat sous vir 'n uur en 'n half verlaat, en vergeet nie om periodiek geluid uit die oppervlak te verwyder nie. Gereelde sous en vleis sal 'n outentieke toevoeging tot hinkala wees.
Vir die toets self, verdun die gis in warm melk met groente-olie en gooi die oplossing in die meel. Nadat jy die elastiese deeg geknie het, laat dit 15 minute lank lê, en dan dun rol. Smeer die oppervlak van die gerolde laag met gesmelte botter en sprinkel dit met neute, vou dit dan saggies in 'n stywe rol en sny dit in 2 cm stukkies. As deel van hierdie kookresep word die Dargin-hinkal ongeveer 40 minute bo die stoom gebrouwen, en dan bedien met vleis, sous en 'n pittige tamatiesous.
Die resep vir darginsky hinkala sonder neute
bestanddele:
- meel - 390 g;
- gis - 10 g;
- warm water - 240 ml;
- groente-olie - 35 ml;
- suiker - 5 g.
voorbereiding
Hier is die skema van voorbereiding heeltemal soortgelyk aan die klassieke skema van kneedendeegdeeg, en daarom moet jy warm water en verdunde gis daarin kook voordat jy Darginsky hinkal kook. Wanneer die gis geaktiveer word, gooi die olie in en strooi die meel. Ready-made elastiese deeg laat vir 20 minute lê, en dan so dun as moontlik, rol dit uit. Vou die laag in 'n rol en sny 2-2.5 cm in stukkies. Laat die bakkie kook vir 'n paar 8-10 minute.