Dit is lekker om jouself in die koue seisoen met bos sampioene te pamper. Maar is dit regtig so maklik om hulle in die winter in die winkel te vind? Om nie op soek na bos sampioene op die rakke van supermarkte te loop nie, waarop dieselfde verveelde sampioene en oestersampioene lê, is dit die moeite werd om net 'n bietjie in die herfs op te blaas en die sampioene self te vries. Daarbenewens bevries jy daardie sampioene, en in die vorm wat jy wil, spaar jy ook baie (en as die sampioene deur jou persoonlik versamel word, is dit oor die algemeen gratis plesier).
Onthou dat die hoofreël om produkte, insluitende swamme, te vries, is die gebruik van vars, onbeskadigde en skoon produkte.
Watter sampioene word gevries?
Vir bevriesing sal enige eetbare sampioene wat uit die bos gebring word, doen. En so is die vraag of dit moontlik is om wit sampioene, heuning-sampioene of chanterelle te vries, die antwoord is een: jy kan, kan jy, en weer kan jy. Die belangrikste ding is dat hulle vars versamel moet word (maksimum een dag oud), sterk en jonk.
Nog 'n van die mees algemene vrae is die vraag of dit rou sampioene kan vries. Dit is nie net moontlik nie, maar ook nodig! Na alles, 'n vars hele sampioen behou meer van sy smaak, aroma en skoonheid as gaar.
So, byvoorbeeld, hoe om 'n wit swam te vries? Om dit te doen, sorteer ons die sampioene sorgvuldig uit en lê die gekrummelde, beskadigde en wormagtige eenkant (dele wat nie geskik is vir vries nie, kan altyd gesny en gekook word). Maak die sampioene saggies skoon van grond, gras en grond. Jy kan ook was, maar dit is nie raadsaam nie, aangesien hulle die vog baie vinnig absorbeer. En hoekom het ons ys in die sampioene nodig? Maar as jy hulle nog gewas het, is dit die moeite werd om die sampioene op 'n handdoek of servet te droog. Verder versprei ons die sampioene op 'n plat oppervlak en stuur dit na die vrieskas (dit word gedoen sodat hulle nie bymekaar bly nie) en na 'n paar uur gooi ons die voorbereide voedselhouer of sak.
As jy nog wil verskans, want jy is bang vir rou sampioene, kan jy dit vooraf kook of braai. Terloops, in hierdie geval, fiks en gebroke spesies of gebreekte sampioene, moet hulle net in stukkies gesny word. Hele of gekapte sampioene word in kokende water laat sak en vir sowat 15 minute gekook, dan na 'n verkoeler gegooi en oortollige water gedreineer. As jy wil, braai. Sprei dan uit op voedselhouers of -pakkette en vries.
Berging van bevrore sampioene
Baie mense is geïnteresseerd in die vraag - hoeveel om gevriesde sampioene te stoor? Varsvrye sampioene word vir tot 1 jaar teen minus 18 ° C gestoor, gekook en gebraai vir 3-4 maande. Ontdooi sampioene moet in die yskas wees, en eet hulle vir 'n dag. Heropvries sampioene in elk geval onmoontlik. Daarom, tydens die vriesproses, is dit beter om sampioene in klein porsies te pak, wat genoeg vir een gereg sal wees.
Die feit dat van bevrore sampioene jy 'n oneindige aantal skottelgoed kan kook,
Verheug jou gesin en vriende met sampioene vir 'n jaar, met 'n minimum van moeite. Na alles, sampioene op die tafel - dit is nie net smaak en skoonheid nie, maar 'n pakhuis van voedingstowwe en vitamiene.