Wortels word beskou as een van die nuttigste groente. Elke skoolseun weet dat hierdie wortel ryk aan karoteen is, maar baie min mense weet wat ander vitamiene in wortels voorkom, en bevat eintlik ascorbiensuur, tokoferol, fitometadione, ens.
Die samestelling van wortels is baie B-vitamiene.
- Vitamien B1 . Thiamin is nodig vir die oordrag van impulse langs senuweefibre. B1 speel 'n belangrike rol in proteïen- en koolhidraatmetabolisme. In 100 g wortels bevat 'n hoeveelheid vitamien B1, wat 'n tiende van die daaglikse vereiste daarin bevat.
- Vitamien B5 . Pantotensuur is betrokke by die vervaardiging van glukokortikoïede (adrenale hormone). Sonder hierdie vitamien is dit onmoontlik om teenliggaampies in immuunreaksies te sintetiseer. B5 is belangrik vir volledige lipiedmetabolisme.
- Vitamien B6 . Pyridoksien is nodig vir 'n persoon vir alle metaboliese prosesse. Nog steeds vitamien B6 normaliseer die vlak van cholesterol, onvervangbaar in die ontwikkeling van sommige hormone.
Inhoud van vitamiene in wortels
Wortels is ryk aan vitamien A, dit bevat 185 μg vir elke 100 g wortelgroente, wat sowat 'n kwart van die daaglikse innamesyfer is. Retinol is nodig vir die kwalitatiewe werk van die visuele ontleder, dus wortels is veral belangrik om die mense wat visieprobleme het, te eet.
Vitamien A is 'n kragtige natuurlike antioksidant. Om daagliks wortels vir kos te gebruik, dra jy by tot die verbetering van die prestasie van die immuunstelsel en handhaaf 'n optimale metabolisme. Met 'n tekort aan retinol is dit onmoontlik om gesonde hare en elastiese, strenger vel te hê. Dit is belangrik om te onthou dat retinol 'n vetoplosbare vitamien is en dat vette of vetsure nodig is vir die absorpsie uit die dunderm. Dit is dus beter om slaaie met wortels te gebruik wat met plantaardige olies geklee is.
Van die vitamiene wat in wortels voorkom, is dit nodig om ascorbiensuur en tokoferol op te let. Hierdie vitamiene help die liggaam om negatiewe faktore van die omgewing te weerstaan. Daarbenewens versag vitamien E oor die gesondheid van die vel. normaliseer metaboliese prosesse in die dermis. 'N vitamien C is nodig vir die kwalitatiewe werk van die kardiovaskulêre stelsel, ondersteun die elastisiteit van die vate en verhoed dat hulle broosheid.
Baie vitamiene word in gekookte wortels gestoor, dit bly versadig met vitamiene van groep B, A, E. Wetenskaplikes het bewys dat gekookte wortels meer anti-kankerstowwe bevat as in die rouproduk.